古树茶这些年颇为流行，已经成为高品质的代名词，这个观念在茶友心里是根深蒂固的。那么，古树茶到底有多老的树龄，它究竟好在哪里？

 

一、多老的树龄才算是古树茶?

古树茶其实不是一个特别严谨的概念，而且茶树树龄测定又是一个难题，所以官方并没有明确定义，所幸我们从人文的角度上找到了“古树茶”可以被解释的可能。

 

云南大部分地区自清末到50年代，长期处在一个不稳定的状态，而种植茶树这种周期非常长的经济行为是不应该在这种时期进行的。所以这中间至少空出了50年的断档，那么在断档期之前种植的茶树，可以被称为“古茶树”，于是“古树茶”之说成为合理。

 

从1980年代开始，北京、湖北、上海等地都立法保护古树。1986年5月14日，北京市人民政府发布了《古树名木保护管理暂行办法》。在此基础上，1998年6月5日，北京通过了《北京市古树名木保护管理条例》，对树龄100年以上的古树以及珍贵稀有的，具有历史价值、纪念意义的名木立法予以保护。

 

参照这个标准，一般我们所说的普洱茶“古树茶”，指的是树龄在100年以上的古树茶。

 

二、古树茶究竟好在哪儿?

一般认为，古树茶品质优于台地茶品质，这与古树茶的生长环境、内含物质和茶汤口感有关。

 

首先，古树茶生长在高山密林之中，通常是半野生状态，周边生态条件比较好，生物多样性丰富，古树茶本身已经具备抵抗各种病虫害的能力，所以不需要施肥，也不需要打农药，茶叶纯天然无污染。

 

其次，古树茶根系发达，扎根比较深厚，能够吸收土壤中富集的各种矿物质元素，因此，古树茶中的茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱、糖、有机酸、芳香物质等，非常丰富。

 

再次，古树茶的树龄带来的品饮体验感，主要体现在耐泡度与茶韵上。古树茶树龄越大，茶叶的耐泡度更高一些，茶韵也更深一些，这也是一部分茶友非常推崇古树茶的原因。

 

三、误区：古树茶一定更好

很多茶友认为，用古树茶原料制成的普洱茶就一定很好喝，实际上这是一种认知误区，并不是那么妥当。

 

普洱茶好喝的黄金定律：原料、工艺和仓储。

 

树龄的大小是原料里的一个重要因素，但不是全部；原料层面的影响因素还包含：茶种（叶种、树种）、树龄、环境（周遭植被、土壤、海拔、光照）、人为干扰（施肥、除草、过度采摘）等等，并不能光看树龄。

 

普洱茶的工艺也是影响茶叶品质的关键。普洱茶的制作工艺主要包括：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青等。这其中每一个环节都蕴含大量学问，每个步骤都要非常谨慎，才能制作出适合后发酵转化的好茶。

 

另外，好的仓储也和好的原料、好的工艺一样重要。业界有句老话，“仓库是普洱茶的第二生产车间”。多年的仓储对普洱茶的品质影响更加深远。如果一饼茶在存储过程中受潮甚至发霉，即使拥有优秀的茶质及制作工艺也只是徒然。

 

因此，不能盲目迷信古树茶。如果大家预算有限，建议选择性价比高的大众品牌茶，只要原料、工艺、仓储都合适，那这样的茶完全可以闭眼入。