普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶陈化的奥秘是什么？
说起普洱，大部份人都有个共同的认识，就是说普洱放几年口感更好，时间越久，口感越佳，越陈越香。那普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶陈化的奥秘又是什么？下面生茶张将为您详解一下。
一、存放普洱茶有什么条件吗？
说起普洱越陈越香，并不是指随意地放几年口感就真的会变好，必须要满足一定的条件才能使普洱越陈越香。
一是茶叶优质，劣质普洱无论存放多少年都不会转化出好的口感；二是合适的储存环境，包括干燥、通风、无异味等，缺一不可。
如果环境不理想，普洱茶的发酵转化会十分缓慢，还有发生质变的风险，也不能向更好的口感转变了。
另外，普洱茶越陈越香，只是在一定的时间阶段内越陈越香。
每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。
但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。
二、茶友为什么这么喜欢存放普洱茶？
1、陈化后滋味更好喝
普洱茶是越陈越浓越香，只有经过一定时间的存放，普洱茶才能有较好的综合表现，比如陈香气息更显著、口感更醇和等，给普遍喝茶人的品饮感受更好。这也是普洱茶需要陈化的主要原因。
2、陈化后价值更高
存放较好的普洱茶，是可以升值的。通常认为，存茶过程漫长，时间、储存成本较高，存茶人也要承担较大的风险，因此好的老茶，价格往往高于新茶。所谓岁月流金。
3、陈化后的保健功效更显著
刚压制出来的新茶，生茶刺激性较强，熟茶则比较燥热，而经过存放后，茶性都会整体趋于温和，保健功效也更显著。
三、经过长时间的存放，普洱茶有哪些变化？
1、外观上
色泽更加饱满，油润度得到提升，汤色也变得红浓明亮；年份老的茶汤比年份新的茶汤油润。
2、嗅觉上
陈香气息显著提升。
3、味觉触觉上
滋味浓强程度加强，包裹度、粘稠度、顺滑度、及融合度都要比新茶出色。
其实，这个越陈越香只是一种较为通俗的说法，这个“香”是指普洱茶在存放过程中自然发酵后，普洱茶品质口感向着更好的方向转化。
因为在存放这个过程中，附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质，进行发酵，会产生多种对人体有益的物质及香味物质，从而导致普洱在口感上发生变化。
四、普洱茶为什么越陈越香？
在普洱茶的发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。
或许正是因为它的通关，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱茶时，也会立刻有久别重逢之感。
这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性，这就是我们经常说的“陈香”，更准确地说应当是“沉香”。
这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
这就是为什么好的普洱茶会越陈越浓越香，但并非所有的普洱茶都能越陈越浓越香，只有原料好，工艺独到，后期存储得当，才是陈化空间大的普洱茶。
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