进入盛夏，在南方常常是高温伴随多雨，又湿又热。感觉整个人都是黏糊糊的，非常不舒服。

 

湿热的季节里，去湿很重要。

 

如果脾胃不是很好，身体里湿气有些多，感觉日常油腻，又苦于没有时间熬上一锅清淡养生粥，还是喝喝茶方便。

 

清油腻养脾胃，当然是选择普洱熟茶了。

 

熟茶，跟生茶不同，是一种人工技术的发酵茶。

 

在人为控制下，利用一定的水湿条件，利用微生物作用来进行茶叶的发酵。熟茶的发酵过程就是依靠微生物作用来分解茶叶的内含物质、释放茶叶的能量。发酵可以分解茶叶的苦涩物质，同时茶叶的香甜物质也会被分解释放，发酵过程中汤色因氧化等原因而变红。

 

发酵度高的渥堆熟茶，发酵味低，可以快速上市，但是存放变化空间有限。发酵度低的渥堆熟茶，发酵味会重，但是因为保留了较多活性物质，有更大的变化空间，经过一定年份的存放，茶的活性更足，会更好喝。

 

一般做工好的熟茶，陈化速度大约是两三年为一个周期。

 

处在第一转化期的熟茶略带有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干净，冲泡时茶汤略带浑浊，汤色棕红或显深红，回甘明显，有韵感，口感变化丰富，喉韵好。

 

处在第二转化期的熟茶，“堆味”退尽，茶、水完全溶合成浓浓的茶汤，特有的熟香和逐渐饱满的陈香显现。茶汤转红浓，茶韵明显，口感立体，内容丰富，喉韵好。

 

茶香香气温润，熟普的糯香明显，随之而来的还有老熟茶的枣香、陈香，交织融合，层次丰富。