普洱茶香气为什么那么复杂？
要知道，最早的茶叶香气研究开始于18世纪、19世纪，但是直到60年代，才打开了茶叶香气之谜。
需要注意的是香气并不会单独出现，都是结伴而行，同样的香气物质在不同的浓度环境下，可以表现出不同的香型特征。所以一款茶在干醒、湿醒以及冲泡时候表现出来的香气都不相同，这种多重型香气很有意思。
还有的介绍说有：勐海香、勐库香、兰芝香、茉莉花香等等有地域性香气，还有花型香气，这些听起来一头雾水。
其实台湾普洱茶专家邓时海老师，曾归纳出这四种香型：樟香、荷香、兰香、青香，就很容易区分，当然也较为宽泛，但也能给我们去评述茶叶香气给出一定依据。
但是普洱茶比较特殊，这种由云南大叶种制成的茶叶，适合长期存放，在这个过程中香气物质会不断散失，当低沸点易散香气物质消失殆尽时，就会出现本来被掩盖而不明显的另一种香型。
所以，一片略带青气的新茶饼，能在合理的存放中逐渐转化为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等，而最终同归为纯粹的陈香。
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