云南普洱茶是一种畅销国内外市场的中国特有茶类，普洱茶具有降血脂，减肥，抗动脉硬化，防癌，抗癌，护胃与养胃及抗衰老等诸多保健功能。云南普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶经缓慢自然后发酵和人工促成固态发酵制成的发酵茶。微生物参与的后发酵过程中，茶叶中的化学物质发生了一系列的显著变化，从而形成了普洱茶特有的品质风味和独特的保健功能，其降血脂功效尤为显著。

 

    普洱茶中降血脂的主要化学成分有茶多酚，茶多糖，茶色素，洛伐他汀等物质。

 

    本文通过实验确定了茶多酚、茶多糖、洛伐他汀的优化提取条件后，分别采用不同的检测方法对普洱茶中的降血脂成分进行检测和评价，并对其差异性原因进行初步探讨。普洱茶中儿茶素和没食子酸的优化提取条件为：选用75%的乙醇溶液索式回流法分别提取90min和120min.本文在文献的基础上采用了反相高效液相色谱法，使用C18反相色谱柱，以双重蒸馏水：甲醇：乙酸（74:24:2,v/v/v）为流动相进行等度洗脱，流速1mL/min,柱温30℃对普洱茶以及其他种类茶叶中的儿茶素和没食子酸进行相关的定性检测和定量的分析。

 

    各种茶叶中儿茶素含量为，绿茶>红茶>普洱茶；没食子酸含量为普洱茶>红茶>绿茶。

 

    普洱茶中可溶性茶多糖的优化提取条件为热水索式提取75min,此时提取液中可溶性茶多糖的含量较高。使用紫外可见分光光度法，在490 nm波长处测定葡萄糖的吸光度。用苯酚-硫酸比色，测定各种茶叶中可溶性茶多糖的含量，各种茶叶中可溶性茶多糖的含量高低为：普洱茶>红茶>绿茶。

 

    本文研究了高效液相色谱仪分离测定茶叶中洛伐他汀的色谱条件，使用C18反相色谱柱，在流动相的比例为甲醇：水=80:20,流速为1mL/min,柱温为30℃条件下洛伐他汀主峰与杂质得到很好的分离；洛伐他汀浓度在9.8～78.4μg/mL范围内呈良好的线性（R2=0.995）;精密度和重现性良好，加样回收率稳定（98.18%）.