植物生长离不开光合作用，茶树也是如此。在不同产地、海拔、坡向等因素下，茶叶品质也会不同，其中很大的影响因素就是光照。

 

光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，且茶树对紫外线有特殊嗜好。在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，利于氨基酸积累，形成嫩、鲜、爽的茶质。

 

我国南方一些茶区，常利用遮荫来提高茶叶产量和改进品质，如武夷山茶园中种植遮荫树及茶与豆、油菜间作等。据试验，当荫蔽度达30%—40%时，有利于茶叶干物质的积累，提高茶叶产量，还对茶树本身物质代谢产生影响。遮光后，碳代谢明显受抑制，糖类、多酚类物质的含量有所下降;而氮代谢明显增强，全氮、咖啡碱、氨基酸的含量增加，有利于茶叶品质的提高。

 

在茶叶生产上，我们从光照强度、光质、光照时间等方面采取适当的茶园管理措施来提高茶叶的品质。

 

光照强度影响着茶树体内的物质代谢。光合作用对茶叶生长代谢和内含物质的影响很大，光合作用的效率与光照强度有关，但是光照不能过强。

 

强度适中，芽叶中产生的苦涩味的茶多酚有所下降，而带来醇厚和鲜爽口感的各类氨基酸有所上升。日照短、漫射光多，有利于提高茶叶氨基酸等氮物质的含量。日照长、直射光强，对氮素化合物的形成会产生抑制作用，影响茶叶的品质。

 

山地茶园多云雾，“林中有茶，茶中有林”，日照时间较短，漫射光线较多，光波较短的光线则可以顺利通过，照射茶树，促进茶叶含氮物质的形成。如紫外线可以促进茶叶中芳香物质的形成，提高茶叶的香气。

 

但是光照强度过大会导致氨基酸的含量降低，并使茶叶叶片纤维素增多，造成老化。

 

光质对茶叶品质也有关系。利用不同颜色覆盖物进行茶树遮荫试验表明，用黄色遮阳网覆盖，去除自然光中的蓝紫光后，茶芽生长旺盛，持嫩性增强，茶叶中叶绿素、氨基酸和水分含量明显提高，而茶多酚反而有所下降，这样可以改善茶叶的色泽和滋味。