普洱熟茶汤色呈现出酱油汤到底是好还是不好？
“酱油汤” 对于经常喝普洱熟茶的朋友来说，并不陌生。我们先不说酱油汤是好还是不好，首先来看下，哪些情况下，普洱熟茶会泡出酱油汤来。
冲泡
在学习茶艺时有提到，泡茶三要素，即茶叶的用量、水温、茶叶浸泡时间，其中茶叶用量即茶水比，当茶水比大和浸泡时间较长时，冲泡普洱熟茶都很容易出现酱油汤。就是说投茶量太大，当茶叶完全泡开时，即使出汤很快，也会产生浓浓酱油汤。浸泡时间就更不用多说了，哪怕是投茶量不大，浸泡时间太长，出来的也大多是酱油汤。
原料细嫩
实际冲泡中发现，当熟茶料太细碎或芽含量较高时，稍微不注意，也容易泡出酱油汤来。如含芽量高的宫廷普洱熟茶，以及一些细料压制的普洱熟茶。
工艺不当
在制作熟茶的过程中，渥堆发酵是非常关键的一步，也是最难控制的一步，如果渥堆出现了问题，就易产生一种黑色色素的微生物，严重时便会导致茶汤发黑。
水中的微量元素
还有一种情况，涉及到一些化学反应。如果用了钙、镁、铁离子等含量很高的水来泡熟茶，也会导致茶汤看起来像酱油汤。因为这些元素会和茶多酚反应，生成一些发黑的物质，让茶汤看起来像酱油汤。
由此可见，除了渥堆发酵这种情况，我们无法调整，其他三种情况都是可以由我们自己冲泡时来调整。如果投茶量多了，就适量减少一些。如果是水的原因，换一种水也就行了。
总的来说，普洱熟茶的酱油汤，实际上大多数都是因为泡得太浓了，所以也不能就说酱油汤一定是不好的。从喝茶的角度，有的人喜欢浓的，有的人喜欢淡的，大多数人喜欢浓淡适中的。只要茶本身没问题，不管是浓是淡，不管是不是酱油汤，自己喜欢就好。
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