为什么“淡”的古树茶更有高级感？
一直想着写篇文章来探讨下这个话题，因为一次特别难忘的经历，就是喝勐库大雪山千年野生古树茶。印象特别深刻，那叶片薄而油润，汤色清如白水，滋味甘若山泉...给人的感觉就是一个字——“淡”。后来慢慢才发现，纯正古树茶喝起来都相对“淡”。
但这种“淡”不同于滋味的“淡薄”，而是高端古树茶入口细腻的汤感以及较低的苦涩表现。并且，在这种“淡”的背后会伴着清幽的汤香、悠长的茶韵和强烈的体感。很多茶咖把这种“淡”视为极品古树茶才有的高级感。
那么，这种高级感的“淡”又是什么原因造就的呢？
1、因为汤感细腻
浓非厚、淡非薄，好古树茶在于高级的感官体验。入口细腻饱满、汤质柔软顺滑，这样的质感足以让人惊艳。
茶汤细腻跟茶叶的品种、地域环境以及制作工艺都有着密切的关系。拿勐库大叶种茶来讲，其最大特征就是内含物质丰富，汤水带有独特的骨感和肉感，呈现出茶汤细腻绵滑以及饱满醇厚的特性。
除此之外，细腻度还与茶叶所含的氨基酸、糖类及儿茶素等的比例相关。儿茶素是显涩味物质，含量较少，同时氨基酸和糖类含量多，茶质因此细腻。儿茶素的含量除了与品种有关外，也可以通过制作工艺进行细微调控。
2、因为苦涩度低
普洱茶的滋味主要是由茶叶的甜味物质、苦味物质、涩味物质及其他芳香物质等共同决定的。
优质环境生长的古茶树本身内含物质丰富，新梢营养供应充足，茶叶累积更多的糖类、氨基酸、蛋白质、糖苷类等能量物质。
这些物质会产生甜柔细滑感的滋味，跟苦涩味物质形成对冲。喝起来会更加匀和，没有突出的苦涩，很容易被误解为“淡”。实际上，滋味是饱满、协调且丰富的。只要细心感受，就能从“淡”的背后，体验好茶的特质。
3、“淡”出高级感
“淡”是很多人对高端普洱茶的一种误解，其实并不淡，准确的描述应该是细腻醇和，茶气强劲，茶韵持久。
对普洱茶品质有追求的人，最终会寻求更内敛的表达。茶韵悠远，体感舒适持久，这种表达方式说得文艺一点，就叫做“高级”。用这种角度来品鉴茶叶，就是普洱茶审美。
感受普洱茶的高级感，需要一定的知识储备和更多的实践训练，摒弃个人爱好和飘忽不定的感觉，便会慢慢懂得普洱茶的美感，前提是找到真正好的古树茶。
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