普洱熟茶的勐海味是怎么形成？
勐海味是勐海普洱熟茶特有的一种滋味与香气，形成独特勐海味熟茶的因素有气候适宜、高山云雾、勐海的优质原料、独特的的发酵技艺、精湛的制茶工艺、恰到好处的仓储等。
勐海味是勐海普洱茶的干茶香与茶汤香的总和，是由勐海当地的原料、当地的制作工艺、制作出来的普洱茶，它向人们传递出的是一种独特的、复杂的、混合的、五味俱全的、香气与滋味，是一种及其神秘的味道。
即天然清新的、泥土芬芳的“土腥味”；苦涩味皆有，协调性佳：；由“苦底生茶”发酵而来：
“勐海味”熟茶滋味特点：香甜柔和略带木质陈韵、深沉厚重无锋、汤体含香顺滑醇厚温润、尾水甜润。
普洱熟茶的勐海味是怎么形成？
1、勐海，属亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，无四季之分，年平均气温18.1℃，年平均雾日107-160天，雨量充沛，光照充足，山体土层深厚，生物资源丰富，无愧于“普洱茶圣地”的美誉，得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原料；源远流长的种茶、制茶、贸茶历史，积淀出茶深厚的文化底蕴；传承与创新中的神奇绝妙工艺，凝聚出品质独特、琳琅满目、陈韵诱人的普洱茶。
2、勐海，保存完整的古茶树资源4.7万多亩，1800多年的巴达贺松野生茶树王、900多年的南糯山栽培型茶树王已经在百姓心中成为了神树。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶树，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韵传到世界各地。
3、勐海是茶树良种的种质基因库。云南省唯一的茶叶科学研究所就座落于勐海县内。遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选育，形成许多具有独特的植物学特征的地方品种，全球保存最多的茶树基因保存圃：“国家种质勐海茶树分圃”，保存了26个茶种2个变种的茶叶种质资源材料2000余份。这一优势，为全国其他茶区所望尘莫及。
4、勐海作为普洱茶的原产地之一，制茶工艺延续百余年，从未间断。长期以来，勐海各民族在加工晒青毛茶方面，各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面，都探索、积累了成熟的制作技艺。同时，勐海味的奇特之处还在于，它必须是原产地原料、原产地发酵加工，勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵，用同样的工艺、同样的时间和温湿度，无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味。究其原因，制茶专家们发现这与酿酒发酵同理，是勐海特殊的小气候环境所致。东西可以搬运，而小气候环境搬不走、无可复制，这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处。
所谓勐海味，指的是茶香和茶汤香气的总和，厚重醇滑茶汤，触舌如有实质，温软香甜，不寡淡也不发酸。因此很多人形容这种质感：“如饮米汤，似有若无。”喉头时有清凉的感觉，特有的甜香韵味迷人。勐海熟茶的香，包括“荷香”“兰香”“枣香”“清香”“樟香”，简而言之，爽口、爽香、有胶质感。
勐海味，即可以是一种味觉感受，也可以是一种“正宗”的代名词。
勐海味的形成主要有三大因素：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。
具备真正“勐海味”的普洱熟茶，陈香纯正，茶汤红浓透亮，口感饱满，有米汤样的醇厚顺滑，而且在后期陈化中，会逐步形成一种类似木头的香气。
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