说到普洱茶的品质是什么，很多人首先会去想普洱茶的产地、品牌、口感……好茶的标准有很多，不同的角度有不同的描述，而其中有一点我们觉得重要的、必要的，也是能体现出厂家制茶良心的就是普洱茶的“干净”程度。

 

茶是很纯粹的东西，它不矫揉造作，结结实实地经历了日晒雨淋，经过千揉百压，有过高温烘烤。千锤百炼后，方显其芬芳，吐其滋味，最终汇聚成一碗纯净的茶汤。茶叶的一呼一吸之间，都是精华。茶干净，滋味才纯正，喝起来才舒服。

 

关于普洱茶的“干净”，简单分看得见，看不见的干净！每个人对“干净”都会有自己的理解，“出淤泥而不染”是一种“干净”，佛教徒修行时的“纤尘不染”，排除物欲，保持心地洁净，这又是另外一种干净，把自己的生活打理的干净，是一种态度。干净在我们心中应该就是没有过多的杂质。

 

干净一词，在汉语解释里是指没有尘土、杂质等，而对于普洱茶而言，远远不止这些。

 

茶的干净，应该是表里如一，里外都洁净，主要体现在看不见的干净、看得见的干净和喝得到的干净上面。

 

一、看不见的干净

 

茶树的生长环境

 

我们知道，普洱茶的好坏，第一个要素是原料，原料的好坏，直接决定着普洱茶的质量。而原料的基础是茶叶，茶叶的基础是茶山，所以，茶山就是普洱茶的根基。如果这个根基不稳固，那普洱茶的根基就会很脆弱。

 

茶是自然与味蕾的桥梁，茶的品质就是取决于生态环境、制作工艺的综合影响，正所谓，有好的原料才有好的普洱茶。

 

俗话说“好山出好茶”，云南具有得天独厚的地理气候环境，茶山不仅出好茶，并且地域辽阔。

 

云南古茶山地形多以高山为主，植被覆盖率高，整体生态环境较好。特殊的地理位置，复杂的地形地貌，独特多样的气候环境，丰富的生物多样性。古茶树数百年来与森林中的植被混合生长，从自然的环境中获取水分和养料，无农残、无过多人工干预，几乎跟生态可以画上等号。

 

在深山里，大自然孕育着一片片茶叶，土壤、气候、日照、水分、PH值，每片叶子的生长环境都留下了印记。原始的生长环境，优良的土质，纯净的水质，完整的生态。好山好水，才有纯净的韵味。

 

采茶人在风景优美、云雾缭绕的清泉山石间，承担着茶从茶叶到饮品，经手采摘的第一道工序。茶经过不断地揉捻，褪去了艳绿和生涩，在一双双手中发生了奇妙的变化，干茶变得墨绿圆润、饱满而紧实，或卷曲或抱团。茶香涌动，正是春茶的秘密，是山风、雨水、土壤和阳光的秘密，也是辛勤劳作茶人的秘密。

 

干净的工艺

 

现如今随着社会经济发展，人们普遍更加注重食品卫生安全，关于普洱茶的生产加工也有制定相应的标准，工人们的操作也会更加规范化。制作工艺是否精细到位、生产环境是否干净卫生，与茶叶的干净息息相关。

 

制茶工艺日益成熟的今天，茶厂也努力做了很多工作，从采摘，到摊晾，到杀青，最后制成成品，全程不落地。毛茶制成后，人工精心剔除和静电除杂，尽可能多地去掉灰尘杂质。

 

普洱生茶（紧压茶）的工艺过程：采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒青→挑选→称重→蒸压→干燥→包装。

 

晒青，杀青等环节都影响着制作出来后茶叶的品质。工艺到位，原料好的普洱，才具备收藏价值。

 

因为茶气和茶韵不是时间能给予的。时间只会让茶变得柔和，更加完美！如果存的本就是品质低的没什么内涵的茶，那么多年后，也只是在茶汤上更加柔和一点。

 

干净的仓储

 

如果说，普洱茶从鲜叶采摘到加工配制，是茶生命创造的开始，那么，存茶就是茶生命成熟、延续、光辉，发挥其“越陈越香”真正价值的过程。

 

在这个缓慢的过程中，我们必须舍得“花心思”严格控制温湿度，选择合适的仓库大小，且干净无异味，定期“翻仓”，还要时刻注意不同的季节气候对茶的影响与变化。

 

茶叶，具有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中的水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会失去了风味，影响品质和价值。

 

所以在茶本质如此的情况下，仓储的温湿度控制与异味控制便显得十分重要。

 

普洱茶采用独特杀青工艺，茶物质保持完整且活性很大，如果储存茶的地方有异味或者其他杂味，就很容易串味，影响到茶叶的气味和口感。

 

二、看得见的干净

 

肉眼判断茶是否干净，可以从干茶的条索、汤色的透亮程度、叶底是否色杂略知一二。如果干茶条索不清晰，碎末较多，说明这款茶没有经过认真地筛选细分。

 

如果汤色浑浊、不透亮，杯底还有沉淀物，那就表示这款茶的异杂物较多，制作环境不够洁净。

 

看茶饼、看条索，好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽，条索清晰粗壮；闻茶香，好的普洱茶闻起来有一种山野香味，清新自然，没有杂味、堆味。

 

普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色。

 

在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。

 

三、喝得到的干净

 

茶叶是入口的饮品，好茶让人身心愉悦，协调舒适。茶叶口感的干净是指滋味、香气纯正，没有异杂味。

 

茶叶的滋味丰富，味道纯正，没有不属于茶的味道。干净的普洱茶，经过岁月的陈化，老茶口感醇厚，入口顺滑，汤色红浓透亮。

 

好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透，喝起来口中生津，没有麻舌或喉咙干燥的感觉，喝后还能感觉一股茶香味。

 

一杯高品质的古树茶汤，最后的呈现都是要靠水与茶之间的协调。茶龄的老嫩、茶形的松散、茶性的厚薄，水都要随之而定。入水点、入水速、水温、走势等都恰到好处，与茶相协调，茶汤必定饱满盈润，富有生命甘韵之气。

 

每一个山头都有令人着迷的特点，但也会在某些地方存在不足之处。所以要客观评价一款茶，就要看它所有东西综合的协调性。

 

一款好的古树茶，它的香气、苦涩度、回甘、生津、厚度等各方面都相对均衡，滋味融洽，口感饱满，层次感丰富。但如果一款茶香气弱，回甘淡，苦涩不显，汤质薄，则这样的茶汤资质平平，不能算得上是好茶。

 

自己品鉴普洱茶的时候，可参考十字要口诀判断：甘、滑、醇、和、顺、柔、活、厚、粘、稠。

 

如果品饮的普洱茶具备这些特点，那就是好茶；反之，如果品饮中有麻、叮、判、刮、酸、苦、涩、燥、干、杂、怪、异、霉、辛、飘等特点，均为不好的普洱茶。

 

另外，最重要的是，我们的嘴以及感知器官是不会骗人的，一款好的普洱茶饮用后必定是令人愉悦、爽快的。

 

干净对一款茶来说是非常重要。要做到干净，要对制茶有着强烈的责任心，产区大环境的赋予。干净，是对一款茶极高的评价，遇到这样的茶，且喝且珍惜。