喝普洱茶，原本是件舌尖上的享受，但要品评它的滋味，就免不了用上一些听起来高大上的专业术语。然而对于很多人来说，这些术语过于抽象，看不懂、也听不懂，就比如常听到的一个词：层次感。

 

层次感是个什么意思？层次感又有多少层呢？

 

茶汤的层次感

层指重叠之象，次指先后顺序，层次感就是用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。表面的名词解释就是用来品评茶汤香气和滋味在口腔中不断变化转变的感觉。具体来说就是由苦化甘、口中有茶香蕴，在同一泡茶中先后出现。

 

层次感有哪几层

 

1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化。

 

茶叶的香气主要看温杯香和茶汤香，二者品鉴方法不同，但评价标准相近，要感受其香气类型、是否持久、有没有大的波动。

 

2、口感层次，必须饱满而有前后。

 

普洱茶在冲泡过程中有一个滋味由弱到强再到弱的过程，这个变化过程中就会产生“层次感”，如苦涩回甘、生津等。

 

3、韵底层次，必须滑重而有深浅。

 

普洱茶有三韵：口韵、喉韵和回韵，这三韵会随着品饮出现在口腔中，带给自身轻松而愉悦的通畅感受，有助于品饮茶汤的滋味。

 

如何体验茶汤的层次感

 

了解茶叶的层次感有一个前提，即需要经常喝茶，提高嗅觉、味觉的敏锐度，以便于更好地捕捉气味上的变化。

 

想要体验到一款茶的层次感，首先要改掉一杯接一杯的牛饮习惯，在每一口喝完以后可以稍微静待片刻，让茶叶的滋味在口中慢慢散发，去感受茶叶的流动。这样，一泡喝完，就可以捕捉到整个冲泡过程的滋味浓淡，香气回甘。

 

当然，在这个过程中回甘和生津是比较容易感受到的，但是茶汤的饱满度和层次感对于各位茶友来说还是比较抽象的，但只要注意品饮的方式，并且经常去锻炼感受，就能够慢慢体会到这种层次感的变化。