如果说品鉴茶叶有什么特别的技巧，那就是品它的“精髓”。落到普洱茶上，简单来说，就是生茶品“化”，熟茶品“滑”。

 

1、生茶的“化”

苦涩能化，回甘生津

 

“普洱生茶的‘化’，也就是普洱生茶能回甘生津”。为何生茶要讲究化呢？

 

生茶一般会有以下几种口感：

 

1、滋味平淡无奇，喝过后没有给人留下特别的感觉；

2、苦涩不化，从头到尾只喝到苦味，口腔或者舌面感觉变厚变麻，好像附着一层什么东西，这种现象通常称为涩；

3、苦涩感渐弱或消失，转而回甘生津，使茶汤层次感丰富，给人愉悦的品饮感。

 

苦涩能化又分成化得快和化得慢。化得慢的就是你喝口茶汤后，慢慢地才有回甘生津的感觉；化得快的就是你还没完全体验到苦涩就回甘生津了。有的快到你刚品到苦涩，马上就有甘甜沁出了，有的茶还甚至能让你的喉咙体验到喉韵。

 

淡而无味的茶一定是不好的，苦涩不化却不一定是坏茶，也许以后会随着陈化有所改善，苦涩能化则是一大优势。

 

2、熟茶的“滑”

顺滑粘稠有回甜

 

“普洱熟茶的‘滑’，也就是普洱熟茶能润会回甜”。为何普洱熟茶要讲究滑呢？

 

“香”、“厚”、“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了米汤的粘稠感觉，这是经过发酵后茶叶内含物质发生转化，产生新物质的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。

 

熟茶不“滑”的入口感觉是薄而不顺，像有什么东西挂在舌面、口腔中。还有更严重点的是越喝越干的感觉。普洱熟茶不滑可能是因为发酵度过高，品饮起来燥感重，也可能是新出堆的熟茶堆味稍重，不过放上一段时间，堆味就会消散，茶汤也会由浑浊变得明亮。

 

也许听别人说起茶来神乎其神，但如何品到茶的真味是有迹可循的，与其人云亦云，不如自己多多品鉴！