现在的普洱茶7542七子饼茶，以前叫“青饼”，2008新国标颁布后，普洱茶有了生茶和熟茶的定义，我们把曾经的青饼，或者青普又笼统的一言以概之——生茶。所以曾经的青饼、青普，现在我们又习惯性地称呼为普洱老生茶了。

 

老一辈的普洱茶客喝普洱茶可能是从普洱熟茶喝起的，或者就是从那些青饼、青普之类开始的。但这些普洱茶，要么是经过前发酵（渥堆发酵，速成转化柔和的普洱熟茶），要么是经过后期自然发酵转化的青饼青普等。

 

新一波普洱茶客喝普洱茶，也许更多的是从山头茶纯料茶开始喝起。大概的可以从2008年或者2009年以后，更晚在2013年以后开始算起，那这部分普洱茶客喝普洱茶，大概率上是绿茶的思维，绿茶的语境中喝起来的，从山头茶晒青毛料或者新压制几个月后的饼茶中，体味鲜爽、香甜、生津、回甘、山野气韵，这无非是在喝比绿茶升级了好多个维度的“超级绿茶”。

 

而真正的喝普洱茶，实际上是在喝它的“醇变”，而不是喝它的鲜！绿茶贵新，喝鲜！普洱茶贵陈，喝醇，所以才衍生出了“越陈越香”，“可以喝的古董”之类的超级宣传话术。

 

但是如果你以一个敬畏的严谨的心态去看待这些话术的背后，其实在这个语境之下，我们喝普洱茶并不是为了要喝它的老，而是要喝普洱茶经过一定时间和年份转化过后的那种醇厚柔和感，是减少了大苦大涩大寒及各种刺激性含量物质后的那种柔顺感，以及在这个转化的过程中产生的对人体有益的某些物质，或者某些令人愉悦的芳香类物质体验等等。

 

所以普洱茶的“越陈越香”、“可以喝的古董”的背后是“时间的朋友”、“岁月的沉淀”之味！

 

喝生茶要分两种，一个是拼配一个是纯料，喝纯料茶很简单，也很容易得到，某一个单一茶园、茶山的晒青毛料或者新压制的饼茶，简单的可以作为纯料茶，或者这些纯料茶再转化5年，10年以后也算是口感较为单一的纯料普洱茶。

 

而拼配茶它是集齐了几座山头茶区的茶，可以这么去理解它，拼配茶是一定的配比，经过不断的实践和试验得出的，什么料应该要多少占比，用什么等级的原料，应该用哪些不同口感风味差异特征的料子，用一定的占比来进行拼配，来达到“高低平衡，显优隐次”的综合性协调效果。因为拼配是一项系统性的工程，需要的样本足够多，需要的时间线拉的足够长，试错的机会多，资源也要多，所以一般是大厂具备拼配的技术和底子，并累积了相关技术经验成果和数据（经典配方掌握者主要还是以三大茶厂为主流，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂）。所以普洱市场才催生了类似7542这样经典配方、标准化的普洱生茶，并在多年后成为大众品饮经典口粮茶的一个标杆。

 

在国营茶厂时代很多的茶厂是云南中茶省公司给予技术配方支持，让下面的很多茶厂贴牌生产，而改制后很多茶厂由国营变私营，其实7542的口感已经变了，所以现在人们怀念的7542实际上是省茶司时代的生产配方。

 

所以如果你喝生茶，想喝拼配之美，具有一定的协调丰富的口感滋味，一定要从7542喝起，而且是老配方的7542。

 

今非昔比，今日的7542跟往日的7542是不可同日而语的，以前的7542是代表彼时当下大众标准的标杆茶品，7542是指1975年研制出的配方，用综合等级为4级的拼配茶菁作料，2指的是由勐海茶厂生产（但依然是省公司的配方）。

 

7542甘甜持久，协调饱满，后来成为逐渐稀缺的明星产品。现在的7542其实每年都有在生产，是真正的口粮茶，但已不能被定义为“标杆”。至少在我“口中”是这样，就算技术在，配方在，因为原料已经变了。