你是不是在喝茶时，常常听到有人用协调性来表述一款茶？特别是在品鉴普洱茶时，协调性这个词可以说是老茶客们的最高褒奖了。听起来会让人感觉很玄乎，那该怎么理解普洱茶的协调性呢？

 

#01

「 普洱茶的协调性怎么理解 」

 

协调，作为形容词的汉语注释为：和谐一致，配合得当。延升到这里，可以理解成茶叶中茶多酚与氨基酸类物质的比例达到非常适当的状态。

 

具体来说，就是茶的香气、苦涩感、回甘生津以及醇厚度等方面，没有你争我夺，而是处在一个相对和谐舒适的平衡点，喝起来让人感觉无比舒畅。

 

#02

「 普洱茶协调性的好坏表现」

 

依据经验来看，协调性好的普洱茶，通常其香气、苦涩度、回甘生津以及醇厚度等各方面表现都比较均衡，如香气沉稳内敛而持久，滋味醇厚饱满，层次丰富，且气足韵长。

 

而协调性缺失的普洱茶，则呈现出滋味偏颇，气韵不够。比如说，有些茶回甘慢而弱，苦不易化不开；有的茶香气高扬，但苦涩度强、回甘寡淡，层次感单调。

 

#03

「 影响普洱茶协调性的因素」

 

协调性并非空穴来风，在一定程度上反应普洱茶的品质高低，受到诸多因素的影响。

 

氨酚比例影响协调性

 

氨酚比，是影响普洱茶协调性的重要指标。这是因为茶多酚与氨基酸类物质的比例，会造成滋味、香气以及韵味等不同。

 

如果酚氨比未能达到合适比例，普洱茶茶的口感协调性就容易失衡，或显苦涩、或回甘较弱、或滋味不足等。

 

生态环境影响协调性

 

云南十里不同天，地理位置、茶树品种、生长季节、叶子老嫩程度等因素，让茶叶的酚氨比也有所不同，才有了普洱茶的一山一味。

 

因此，只有周围茶树的自然环境和茶树品种等形成相互协调和和谐配合时，才能成就一杯高品质的茶汤。比如说冰岛老寨，其土壤和气候等和谐共生的生态环境给茶树生长提供了良好的能量基础，才有了协调性的冠绝于世。

 

制作工艺影响协调性

 

好原料遇上好工艺，才能成就极好的协调性。刚好的摊晾，适度的杀青，恰如其分的揉捻力度以及高超的拼配技术，让普洱茶中的酶活性和微生物合理存活，让苦涩甜香协调呈现。所以说，制茶工艺最大程度决定着一款普洱茶香气滋味的协调性。

 

茶水比例影响协调性

 

再好的茶如果泡法不对，就是暴殄天物。比如茶水比例，就影响着协调性。我们要根据茶叶的老嫩、茶形的松紧、茶性的厚薄等实际情况，来确保入水点、入水速、水温及走势等恰到好处，让茶水比例适当。

 

概念只能停留在字里行间，理解还需我们多喝多品多总结，用正确的理论和真正的好茶来培养和启发自己的感知。