细嗅茶香，品味茶汤的口感，感受茶叶的韵味，喝茶就是一件令人享受的事情。在茶桌上我们经常会提起，一款茶的协调性很强。这种“协调”讲的就是茶的各种特点的结合。那么影响茶叶综合感的具体都有那些物质呢？

 

1、香气

 

茶叶当中最直观的感受就是香气，许多品质好的茶干茶时就能闻到浓郁的香气。等到冲泡过后，茶汤也会泛起高扬的香，另外，在饮入口中时，还能感受到汤含香。

 

茶叶香气也称为挥发性香气组分，在茶叶中的含量较少，只占干物质质量的0.01%～0.05%。茶叶的香气分为两种类型，一类是初生性香气物质，由鲜叶中固有的芳香物质产生；另一类是次生性香气物质，在加工或贮存的过程中由某些物质转化而成。

 

也就是说，茶叶的香气跟鲜叶品质和产区有关系，但也同时与加工工艺有关。一款茶的香气高，说明原料与工艺都好。

 

2、口感

 

茶叶的口感，分为厚度、鲜爽度、滑度、醇度等等。口感是我们通常情况下对一款茶好坏的品评重要因素。饮茶的时候，让茶汤在口中停留一阵，就能喝出茶的口感如何。

 

如果茶汤出现挂口，涩而不化，汤感粗犷等状况，不是原料不佳就是工艺不好。如果一款茶入口顺滑，醇厚，或是清新鲜爽，让人产生舒适感，就说明这款茶品质不错。

 

3、滋味

 

茶的滋味有许多种类，入口能很快感受到的有：苦与涩、甜与回甘等。我们觉得一款茶滋味好，一般是指入口舌头的感受，苦涩化的快，回甘与生津猛烈。或者是入口柔甜，让人享受这种滋味带来的愉悦。

 

4、茶气

 

茶气是普洱茶必须具备的东西。但对于许多人来说，这种概念有一些抽象，但是对喝茶许多年的人来说，茶气是入口就能感觉出来。

 

茶气就是指茶的气韵，茶气冲顶，就是喝了一口茶之后感受到茶叶霸道的劲头，这种感觉特别适合长期喝普洱茶的茶友。一般情况下茶气弱的话会觉得没意思，没滋味。

 

5、耐泡度

 

茶的滋味口感与韵味都体现出一款茶的好坏，但作为普洱茶，耐泡也是一个重要的优点。针对古树茶来说，一般都能泡到20泡左右，尾水的滋味也很足，汤色黄亮，甜味不减。

 

在耐泡度上，台地茶要逊色于古树茶，档次自然有区分。但同等档次的普洱茶也针对原料和产区的不同而有差异。一些茶区的古茶树树龄普遍较大，那么即便这个产区滋味不如名山头，它的耐泡度是优秀的。

 

为什么我们总是强调喝茶要看协调性，因为作为商家，我们必须负责任地告诉大家每一种茶的优点及缺陷，每一个山头都有令人着迷的特点，但也会在某些地方存在不足之处。所以要客观评价一款茶，就要看它所有东西综合的协调性。