最好的方式就是多喝多对比，总结经验。这听起来像是一句正确的废话，但确实如此

 

所有的技巧都不具备通用性，但我知道这不是大家想看的内容，所以此处分享一些个人常用的经验！

 

1.树龄越大，汤感越平稳。

 

这里用耐泡度不是特别准确，因为耐泡度与投茶量、出汤时间都有关系。而判断判断是否是古树茶的标准，就是看其茶汤的平稳，经常喝茶的茶友肯定听过一个词：“掉水”，也就是茶汤里出现了水味。所有树龄的茶冲泡到尾水时，都会掉水的，个人判断的标准是观察其是“线性式掉水”还是“台阶式掉水”

 

所谓线性掉水，就是在一泡茶的品饮过程中，你很难察觉其掉水了；而台阶式掉水，可能上一泡茶汤的厚度还很好，可到下一泡突然就出现了水味，茶汤里许多东西就缺失了；

 

2.对于临沧茶来说，主要的品饮段集中在口腔和喉咙前段，且按照正常的工艺，很少有山头是零涩感的，我一般判断是否是古树茶找两个点：

 

一是有无喉韵以及喉韵的深浅。喉韵出现的时间越早越好，喉韵越深越好，停留的时间越久越好。

 

如果3~4开之内没有喉韵，那树龄绝对大不了；如果喉韵主要集中在舌底到喉咙前段，那可能是大树茶；如果喉韵能到喉咙以下，甚至整条食道都有喉韵，整个胸腔都是温热的，那几乎可以判断为古树了；

 

二是涩感出现时间。涩感出现的时间越晚越好，化开的越快越好。

 

如果前三开就已经出现很难化开的涩感（如果涩感化开速度很快，那不能作为判断依据），树龄都比较小；如果5~7开后才出现涩感，那很有可能是大树茶；如果到尾水才出现涩感，那基本可以断定是古树了；

 

当然，之前也喝过能确定是古树，但头三开就喝到涩感，且很难化开，有点糊嘴的茶汤，百思不得其解之余，跑到了原产地，看到了树龄的生态，茶树生长在村寨周围，周边谈不上什么生态，还能看到茶农排出的废水和牛羊粪，突然恍然大悟。举这个例子的目的就是为了告诉大家，树龄和生态要综合来看，不能一概而论。

 

3.关于易武茶，主要的品饮段，集中在舌底到味蕾段，按照正常的工艺，大部分都会出现喉韵，我判断是否是古树茶也只找两个点。

 

1.茶汤与香气的融合度，即第一段里提到的一般情况下，树龄越小，香气越飘，茶汤入口，香气就散了，基本很难从鼻息后端呼出；而树龄越大，茶汤与香气的融合度就越好，有极致的，可能回喉时，还能捕捉到香气。

 

2.喉韵出现的时间，这一点与喝临沧茶相似。喉韵出现的时间越早越好，喉韵越深越好，停留的时间越久越好。

 

如果3~4开之内没有喉韵，那树龄绝对大不了；如果喉韵主要集中在舌底到喉咙前段，那可能是大树茶；如果喉韵能到喉咙以下，甚至整条食道都有喉韵，整个胸腔都是温热的，那几乎可以判断为古树了；

 

4.关于老曼峨、老班章的茶。

 

因为勐海片区个人接触的山头比较少，喝过多次的就是这两个山头，所以只能分享这两个山头。

 

许多人喝老曼峨，一定要去寻找苦底。而关于老曼峨的苦，有两种比较主流的说法：

 

一说，老曼峨有两种树种，一种是甜茶种，一种是苦茶种；还有一说，老曼峨的古树是苦茶种，小树是甜茶种，所以老曼峨的古树很苦，小树很甜！

 

而实际情况呢，老曼峨确实有两种树种，一种为甜茶种，一种是苦茶种，树龄相差不大的情况下，制成干茶后，苦茶种条索发黑，发灰；甜茶种条索呈灰白或者瓦灰色。

 

而即便是苦茶种，树龄越大，滋味也越甜！顶级的老曼峨和老班章古树茶苦底都不重！这是个诀窍，大家一定要留意一下！