普洱茶的收藏价值

 

问：什么样的普洱茶有收藏价值

 

答：名山名寨的茶可以参考但不能迷信，除了出身、工艺和收藏外，还需要通过品鉴来确定。

 

生茶收藏需要长时间的陈化，一开始的选茶就很重要；①茶质丰富、②茶汤变化，③滋味纯厚，陈化和收藏才有价值。

 

1、名山名寨

普洱茶的名产地一般都有优越的自然环境，无论是气温、光照，还是水汽、空气和土壤土质等等，都为茶树提供了很好的生长条件，给品质打下了基础。对于普洱茶茶叶来说，“海拔”是 一项简单可用的评判标准。“高山云雾出好茶”，是有客观依据的。生长在高海拔地区的茶树，其茶叶的内含物质非常独特。高山中气候温和、云雾缭绕、湿度较大，空气流通也比较好；同时高山昼夜温差相对大。通常情况下，气温和海拔高度成反比，海拔越高气温越低，海拔每升高100米，气温就会下降0.5℃左右，如此环境有助于茶树保存更多营养物质。长期收藏，营养物质丰沛的高山普洱，自然先选。

 

2、精良工艺

名山名寨名种是一个选茶方向，但也不能盲目迷信名茶，还要考虑对材料的制作工艺。采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青的好坏，都与普洱茶日后陈放与茶质的转化，有着密不可分的重要影响。尤其是晒青，为的是将揉捻后的茶叶放在阳光下晾晒，使茶叶含水量降低。由于晾晒温度低，茶叶中大量的活性酶得以保留，为后发酵转化提供了基础，普洱茶才有了“越陈越香”的特质。此外，烘干也特别重要。现代工艺中，一些普洱茶的烘干用的是烘干机，但烘干机操作需要格外注意，如果温度没有控制好过高的话，高温就会杀死茶叶内的活性酶。失去活性的普洱茶犹如失去了生命，不再具备后发酵转化的能力，自然也不值得长期储存了。

 

3、科学品鉴

除了品种和工艺外，品鉴也是重要的一个环节。首先，好的普洱茶有天然香气。新茶中会带有①蜜香、②花香，老茶则有①药香、②陈香、③参香等，甚至在一些品质好的老茶中，还会出现喜人的④枣香。虽然层次丰富多样，但茶香清爽纯粹，没有杂味，更无异味，这是好普洱的特点。其次，饱满度也是普洱茶品质的必备条件，深山高树大茶中充沛的养分，赋予了茶汤良好的丰腴感和饱满度。好的普洱茶，即便在生茶阶段，口感也能饱满厚重，品饮沉甸有劲道，入口稠厚。饱满度这个指标，会影响到普洱茶的后发酵转化，饱满度高、水路清晰的茶，才有能力继续陈化下去。

 

4、贮藏储存

熟茶相对好存放，但对于普洱生茶来说，生茶的收藏，一个是要学会“选”，一个是要学会“养”。如何选，我们前面已经介绍过了，这里重点说下如何藏。普洱生茶只有通过存储陈化，内含物质才能得到进一步转化，好茶的价值才能得到充分展现。所以，人们常说“生茶要藏”。藏茶时也不是随心所欲地摆放，科学的贮藏和正确的保养，确保茶叶不会变坏，其品质才有机会变得更加优良。好生茶在不同时段会有不同的表现，只要收藏的当，就不会偏离其“越陈越浓越香”的独特价值。良好的储藏条件，不仅能保持住普洱茶的原味和品质，还能催生其更好的变化，让口感更柔和，使香气更浓郁。