常喝普洱茶的茶友们，想必接触过带有烟味的老茶，而且有不少老茶党偏偏喜好这特别的“烟味”，说带“烟味”才纯正。

 

但不管你喜不喜欢略带烟味的茶，我们都要先来了解茶为何带烟味，带您少走弯路，避免雷区。

 

原因一：茶的吸附性

 

以前我们茶农手工杀青的过程中，烧火和炒茶在一个屋子，而茶本身有吸附性，容易吸附烟味，而现在炒茶、烧火都已分开，严格做到了科学排烟、防烟，所以现在带烟味的茶基本不会有。

 

通常烟味在老茶中会更明显，新茶时浓郁的花蜜香将轻微的烟味掩盖住了，使人不易发觉；但随着存放转化，花蜜香减弱，这时烟味就明显起来，因而容易被人发现。

 

原因二：环境、外界因素造成

 

茶农用的木柴的通常种类各异，烟量无法把控，导致了每批毛茶吸收烟火味的都不尽相同。

 

另外云南很多地方比较潮湿，很多茶农家里都会备有火塘防止茶发霉，茶放在火塘附近也会略带茶农家的“烟火气”。

 

原因三：独特产区和自然环境

 

有些茶叶花蔗香浓郁，经炒青、晒青后，其花蜜蔗糖的浓度极高，像蜂蜜一样浓淳。而花蜜蔗香在炒青时受热，经过柴火烟熏，便转成了茶体自带烟味了。而有些茶的烟味很少，其源由应是果香成分高但花蔗香成分少，所以烟熏口感并不明显。

 

减少烟味的解决方法

 

同时要控制好投茶量，投茶的时候可以比平时稍微少一些，烟味也会淡。尽量用老一点的紫砂壶，不要用盖碗，紫砂壶可以保温、吸附杂味，汤感将更醇滑、烟味减轻。

 

目前随着古茶树资源愈加珍贵、工艺标准、仓储条件已大大改善，好的古树普洱茶，已经没有烟味，品饮价值和后续增值的能力会更好（新茶如果买到烟味，就要注意了！）