好熟茶从选择好原料开始

 

因为一些历史遗留原因，早些年市场上的很多熟茶用料确实很一般，工艺上也比较粗糙，导致了很多人对熟茶的印象是，有堆味，有杂味，不干净，不卫生，很难喝。哪怕是在原料端的生茶玩家，也会不知道该怎么去品鉴熟茶，所以熟茶的品鉴审美没有可立性。

 

其实现在很多认真做茶的人，已经开始再做整改了，从原料上，工艺上，现在都已经有了很大的提升，比如冰岛古树熟茶，老班章古树熟茶，易武古树熟茶，其实现在市面上是真的有，所以在追求山头性的古树熟茶上还是存在的。可是有些人总是以他过去的见识，去衡量那些真正爱茶的人。

 

用好原料来发酵熟茶的市场正在逐步形成共识，这是熟茶发展的必然之路。

 

好的原料决定了一款好熟茶的下限制，发酵师傅的工艺则决定了一款熟茶的上限。

在发酵熟茶时采用的原料其实特别讲究，首先是季节上，现在市面上大部分熟茶都是选用秋茶或者夏茶来发酵的，和选用春茶原料来发酵的，不管是口感层次，还是饱满度、耐泡度都是完全不能相提并论的，所以春茶料是好原料的第一步。其次是树龄上，大家印象里的熟茶都是台地茶和小树茶来发酵的，如果告诉你是选用山头上的古树料来发酵的，估计你是很不确信的，但是现在逐渐的市场上已经有山头性的古树熟茶了，所以在未来古树熟茶也会不断形成共识。

 

古树原料发酵熟茶真的有明显的优势吗？

答案是肯定的。选用春茶古树原料来发酵的熟茶那会和其他熟茶拉开非常大的差距。如果是喝习惯了古树熟茶的茶友，便能懂这个差距有多大。用古树料来发酵而成的熟茶，在口感上有着明显的优势，茶汤比较厚重，入口厚实顺滑，茶韵浓郁，木质感强，滋味浓郁饱满，木质感强，后期转化有陈香、药香、樟香、枣香等稀有香气，层次丰富，给人带来很好的品饮体验。而且，这样的熟茶在经过时间的沉淀后，品质会不断提升，口感会更加独特和迷人。

 

另外大家对熟茶的传统认知，既然有堆味，不干净等的情况，那我们要做的就是，工艺上进行改进，我们从源头做起，从鲜叶的采摘开始，每一步严格把控，让熟茶干净，不出现任何异杂味，既然大家不会品鉴熟茶，那我们从传播熟茶的知识体系，不断的去分享熟茶的美好，去引领大家对熟茶的正确审美，我们也不断去探索、去发现熟茶的更多可能性~

 

未来，随着消费者对熟茶品质的认知不断加深，以及市场竞争的日益激烈，那些注重原料品质、坚守工艺标准的企业将会脱颖而出。而那些企图以次充好、降低成本的，也将被市场淘汰。

 

让我们共同期待，在未来的熟茶市场，更多的优质产品能够涌现，用好的原料发酵熟茶成为行业的共识和标准，让每一位爱茶之人都能品尝到真正的好茶，感受普洱茶的魅力所在。用好的原料来发酵熟茶，是好熟茶的第一步，不仅是对传统工艺的尊重，更是对消费者的负责，是普洱茶行业可持续发展的关键，相信在未来，不管是做茶人还是喝茶人都会逐渐形成这样的共识，熟茶市场的未来也将会更加有潜力。