耐泡度与茶叶的哪些因素有关?
我们买茶喝茶当然都更喜欢更耐泡的茶叶，那么你知道，茶叶耐不耐泡要看什么因素，与哪些方面有关吗？
什么是茶叶的耐泡度？
一般而言，茶叶的耐泡度取决于茶叶内含物质的析出速度和多寡，也就是说茶汤越有料，越丰富，就意味着茶叶越耐泡，茶水分离的时间也就越往后移。
茶叶“耐不耐泡”，到底跟什么有关？
1.生态环境
生态环境越佳，茶叶越耐泡。与原始森林混杂、不修剪、不施肥、不用药、不进行人为管理的荒野茶、野茶的耐泡度上会明显好于同产区的有机管理茶园原料、普通密植茶园原料。
2.树种
在相同制作工艺，相似生态环境与原料等级情况下，大叶种成品茶的耐泡度大于中叶种，中叶种成品茶的耐泡度大于小叶种。
3.原料每年采摘次数
每年采摘一次鲜叶的茶树原料的耐泡度好于一年采摘两次的茶树，每年采摘二次鲜叶的茶树原料的耐泡度好于一年采摘三次的茶树，以此类推，每年采摘次数越多成品茶的耐泡度越差。
4.揉捻
揉捻的工艺是制作绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶的重要制作工序。揉捻的作用是破坏茶叶细胞结构，让茶汁流出，发生酶促反应。适度揉捻可以提高成品茶的整体品质。
同样的原料，如果揉捻程度过重，冲泡时茶叶可溶物就会更快的浸出，耐泡度就会下降；反之适度的揉捻则会保证茶叶的整体品质，保证茶叶的耐泡程度。
4.茶叶整碎度
碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快，所以显得不耐泡；反之，整茶因只有外面大部分茶叶，及其内部少部分茶叶与水逐一接触，进而显得较为耐泡。
5.出汤速度/频率
当投茶量与注水量一定时，出汤速度越快越耐泡，反之则不耐泡；出汤频率（在单位时间内，冲泡次数与冲泡时间的比值）越低耐泡越高，反之则不耐泡。
等等,还有很多其他因素影响,茶叶的耐泡度不是衡量茶叶品质的唯一因素。
茶叶品质的好坏要综合香气、滋味、耐泡度、干茶外形、韵味等多个方面综合考量。
相关推荐阅读
栏目导航