今天和一个茶友聊到茶的好与差。

 

朋友说：“我不管什么山头不山头，只要适合自己的就是好茶”。

 

这是一个在茶友圈中被广泛传播的概念，而我却一直以来都对这种说法有所保留，借此便和茶友展开了一次简单的对普洱茶评判标准的讨论。

 

我的观点是既不能一概而论地用“茶无绝品，适口为珍”这样的说辞来导致评判标准一片混乱和模糊；也不赞成一些茶友一味宣扬和追求的名山名寨以及树龄大小“出身论”，这样又极易使市场出现“挂羊头，卖狗肉”的乱象。

 

我比较认同的是用科学方法去定义一款茶的好坏，既要考虑山头、树龄所造就的口感特点，又要从品种种植、生长环境、养护、制作、工艺等客观标准去综合判断一款茶的整体品质。

 

从品种种植到生长环境和养护，这些是先天条件，而制作生产工艺则是后天的的人为因素，这里面的每一个环节都会影响到茶叶最后的成品质量。而普洱茶还有一个独特的后期存放醇化过程，所有的这些都是可以用科学经验及数据进行分析和总结的。

 

当然，现实中个人的口感喜好千差万别，但无论如何变化，都还是需要一些最基本的标准和要求的，即所谓“在无序中寻找有序”。