用“纯净度”去描述一款茶，乍一听似乎是很抽象的一个词，没法用数字去衡量，需要亲自品鉴感知，而每个人的感知并不一样，甚至能不能感知出来也是个问题。

 

这样一说，看起来难度不小，但其实只要举一个简单的例子，大家就明白感知一款茶的“纯净度”的高与低，每个人都能做到。

 

一款茶的纯净度是高还是低，这种区别非常类似于在城市马路边呼吸空气与在茂密森林中呼吸空气的区别。自然，茂密森林中的空气要比城市马路边的空气纯净度高得多，但凡呼吸感官正常的人都能感知到二者的不同。

 

空气的纯净度受所在环境的影响，一款茶的纯净度同样也受生长及制作环境的影响。茶的纯净度包括香气、滋味在内的整个品饮过程的感受，是结果，由结果的表现可以推知背后的原因。

 

一款茶纯净度高，首先反映的是茶园生态好、茶树生长环境优异，这样的茶园大多海拔较高，远离村寨，受人为活动影响极小，且大多属于森林型茶园。因而香气、滋味天然、纯净。

 

其次，纯净度高的茶也反映出生产制作过程的干净卫生程度。茶园生态好，决定了鲜叶的纯净度，但若是生产制作过程脏乱差，再好的鲜叶也做不出纯净度高的茶。

 

不少茶客应该都听过，云南的古树茶里有一种叫做“家边古树”，价格要比同树龄的森林古树低不少，原因就在于茶树的生长环境一般，受人为活动影响较大。“家边”，也就是门前屋后、村寨周围的意思，其茶叶纯净度不如森林茶园，这是生态环境的原因。

 

还有一些茶农，即便自家拥有不错的古树茶资源，但茶叶泡开，茶汤浑浊，且有不干净的沉淀物。这是生产制作过程不注重卫生的原因。