每饼均价大几万，甚至几十万，大益标，班章料，福今早期茶……在堪称海量、品种繁多的中期茶中，很少有茶品能像白菜孔雀一样，同时满足这些条件。

 

不过，大益白菜孔雀虽光环加身，也有许多市场传闻。比如“大白菜用料主要是布朗基地原料，班章料只是拼了一部分”，“三只孔雀中四星孔雀品质最好，因为四星烟味最浓，转化也最好”等等，众说纷纭，令人摸不着头脑。那么，真相究竟如何呢？

 

今天小编带大家揭示白菜孔雀背后那些不为人知的秘密。

 

大白菜的用料分析

 

首先，大白菜茶品中是否有用布朗基地的原料？如果有，用了多少？要回答这个问题，我们需要了解90年代末勐海茶厂的真实处境。

 

当时，茶厂面临资金短缺，经营不善的困境，而普洱茶原料又不贵，因此才有了来料加工制，即茶厂只赚加工费，茶商茶行则有机会以低成本收好料、做优质茶。布朗和巴达这两座大益自有基地，虽然建成于90年代初，但由于产量和管理难度问题，一直处于半闲置状态。

 

这导致了一个关键问题：布朗基地交通不便，春茶采摘需要大量人手，综合资金投入超过了让茶农上门卖晒青毛茶的成本。也就是说，在班章茶尚无人问津的年代，收购老班章寨子的毛茶，比使用自家基地的综合费用还低，这才是早期大白菜用老班章料较纯的主要原因。

 

直到2002年左右，大益的布朗基地通过了有机认证，所产原料才有可能用于大白菜，这是大白菜有机认证原料的要求。勐海茶厂是当时唯一一家通过严苛有机认证并能在产品上打上“大白菜”标志的茶厂，这成为了勐海茶厂的独特标识。

 

大白菜系列的终结

那么，白菜系列为何停产？这涉及勐海茶厂经营理念的变化。2004年，吴远之领导的云南博闻集团全面接手国营勐海茶厂，规范生产管理，并取消了定制茶模式。最后一批大白菜茶品按合同压制完毕后，何氏兄弟只好将剩余原料交由兴海茶厂压制。但兴海茶厂刚起步，未通过有机认证，大白菜的传承也就断了。

 

而拥有有机认证的勐海茶厂，本想继续做有机生态茶（大白菜），可惜好景不长，2006年，大益的布朗基地失去了有机认证资格，原因是抽样不合格。这也从侧面说明了当年有机认证的含金量。2006年生产的班章有机贡饼、班章有机青饼、班章有机普饼这三款大白菜，成为了大益留有遗憾的收尾作。

 

直到现在，布朗基地仍未恢复有机认证，只留下巴达基地这一有机独苗。然而，由于原料口感及树龄差异，巴达基地的有机茶一直以来不温不火。

 

烟香与品质的关系

 

再来看第二个问题：三只孔雀中烟香最浓郁的四星孔雀，品质最好吗？其实问题可以更明确：普洱茶的烟香和品质到底是什么关系？不同的人对此有不同回答。新手茶友可能认为烟香独特、浓烈，容易记住。

 

资深藏家可能认为布朗茶区的茶品在新茶阶段没有烟香，但存放过程中逐渐出现的烟香，是其良好转化的一种表现。早年的茶农则认为，烟香是早期制茶时常见的一种味道，因手工杀青或干燥过程中吸入的柴火烟或农家火塘里的烟味。这些烟味代表了普洱茶的传统手工工艺。

 

在小编看来，烟味成为“厚”的直观表现，而烟香浓郁的孔雀、南峤创业板、兴海班章等中期茶受到追捧。而现在的新茶，为了烟味而追烟味则是本末倒置。有烟则“厚”的说法可追溯到香港普洱茶市场，香港头盘商选茶最看重内质，称内质丰富的茶为“厚”。带有烟味的茶通常是用古树料手工制作的，这种带烟味的茶质更“厚”，因此被追捧。然而，现在为了追烟味而故意熏制，已经违背了初衷。

 

实际上，烟香和品质并无正相关关系，只是有烟香的茶更符合早期高山偏远茶寨的初加工情况，使用古树料的可能性更大。至于三只孔雀的品质高低，远不如其存世数量影响大，价格已充分体现了这一点。