我认识一些老师，他们喝茶，一熟茶，二，老茶，他们都认为此二者厚，而新茶薄。

 

他们判断的标准很简单，就是通过茶汤颜色，绿茶黄亮色统统判定为薄，茶汤红浓判断为厚，茶汤浓黑等于浓厚。

茶汤的厚薄，与茶叶本身的内含物质有关，怎么都变成了人类，察言观色，小心翼翼就判断茶叶好坏？

 

六大茶类以色分类，并没有说红茶就厚，绿茶就薄。

我们都知道，茶汤厚度是茶叶自身品质的体现，后期无法改变。

 

打个比方，你不可能通过烹调工艺让洋鸡蛋变土鸡蛋，让圈养鸡变走地鸡。

 

茶界的人有神通，会告诉你，通过加工工艺，仓储，会改变茶叶内质？

就像做一条鱼，清蒸或者红烧，你改变的是口感，而无法改变鱼肉的细腻或者粗劣。

 

工艺会灭失掉一样，变成另一样，但，不会改变本身。

 

茶汤变红，年份增加，都会让人误解茶汤的厚薄。

 

绝大部分老茶只是汤变红，茶汤仍然薄，是那种极其明显的薄，除非是你从来没有喝过古树茶，或者从来就没有收购超过 100 块的原料。

 

有些老茶师傅教泡茶，一泡下去 16 克，20 克，又闷又煮，茶汤又浓又黑，会认绝大部分人觉得这是“厚”。凡是那种拿个茶壶煮的，基本目的都是去霉味，毒茶变有机。再拿根棍子搅的，就是想混淆浓和厚的关系。

我们都知道，如果台地的浓可以取代古树的厚，今天的人高价追捧古树山头，是不是疯了？

 

普洱茶的“厚”，指的是茶质上的厚，和浓是有区别的，茶质薄的茶，坐杯时间长，也会给人浓的错觉。

 

有人泡茶，年份一长，明明寡淡也认为是厚，这是想象空间的厚，和茶汤本身的厚不一样，陈化茶，尤其是主人存了多年，心血变误解。

 

茶汤的厚度与生长环境有极其大因素。

 

现代养殖土鸡，每一只脚上要套一个脚环，一只鸡每天要跑到规定的步数，叫跑地鸡，因为养殖的经验告诉大家，圈养鸡只是肥，长重量不长质量。茶叶的种植道理一模一样，‌茶树生长的生态环境对茶叶品质有决定性影响。

 

‌在优越的生态环境下，‌如高山森林、‌深山幽境等地方，‌茶树能够自然生长，‌树龄长，‌根系发达，‌吸取土壤中大量的养分，‌积累丰富的内质。‌此外，‌采摘季节也是影响茶叶品质的重要因素。‌春茶经过一个冬天的休眠积累养分，‌有机物质充足，‌茶叶内质积累最丰富，‌是一年当中茶叶品质最好的时期。‌

 

茶厚，是大叶种茶特有的，与茶叶内含的物质息息相关。茶厚，也是一个形容汤感的词，汤感，比如我们喝鸡汤，我们喝米汤，道理差不多，也是品鉴普洱茶过程中的一项重要指标,一款茶溶于水中的物质成份越多，在口感上就会表现得越浑厚稠密，给口腔带来的满足感越强，即代表这款茶品厚度好。

 

品鉴普洱茶汤的厚，可以通过亲自冲泡品饮来感受。在品饮时，用舌头轻轻搅动茶汤，让茶汤在口腔中反馈一道。

 

感受茶汤中多种不同滋味的融合，以及普洱茶内质沉淀后带来的满足感。若茶汤能给舌头带来明显的压舌感，通常说明其厚度较高。

 

需要再次强调的是，茶汤的厚度与茶汤的浓度是两码事。

 

浓度可通过投茶量或者闷泡时间等增加，而厚度是茶叶自身品质的体现，后期无法改变。

 

丢掉厚，何必普洱？