总能看到有人问到底是什么好茶，好茶的标准是什么？如果你有心留意，会发现每一个这样的问题下面都会有人回复“茶无上品，适口为珍”这句话。不得不说这句话是个正确的废话，茶有标准，也有高低之分，即使是适口，它也有标准。

 

不同的茶类特征不一样，好茶的标准也各有不同。但是好茶却有通用标准，以下几点就是好茶的共性。

 

汤色通透明亮

不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象；茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

 

但冲泡方法也必须很讲究，如果冲泡不当，例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。

 

苦涩味存在，但很快散去

俗话说：“不苦不涩不是茶。”苦涩是茶的本味，如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。

 

根据原料对苦涩味的影响一般来说，古树苦味比台地重，而涩味则是台地比古树重，夏茶苦涩比春秋茶重。不过这些苦涩味都是容易被人们接受的，因为它能转化为回甘生津。

 

加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。

 

茶汤无异味、水味

什么是异味，指来自外界的味道，不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。

 

一般好茶的茶汤的滋味，都可以用甘醇适口来说，非要细分的话就是：绿茶鲜爽清香，黄茶醇厚闷香，青茶既有鲜爽又有浓醇，红茶果香浓郁，黑茶饱满润滑，白茶层次突出。

 

什么是水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。

 

不管茶类的味道怎样精细划分，都是自然的醇香味，不会出现苦涩味、焦味、酸味等异味。

 

叶底鲜活、油润

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。有经验的茶友都说：“茶叶好不好，喝到见底便分晓。”

 

叶底鲜活说明：茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。茶的制作工艺好，没有把茶做死。冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

 

除了观察干茶，闻香、品味，观叶底也是最直接鉴别茶叶品质优劣的方式。叶底鲜亮油润，说明此茶的鲜叶很好，内质丰富。

 

好茶令人愉悦

茶的魅力就在于它的浓厚，回味和协调感。所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧，因为茶的本质就是——喝茶让人心情舒畅。

 

不要觉得这句话是凭空捏造的，之所以说好茶可以让人身心愉悦，是因为茶叶中含有的成分可以促进多巴胺的分泌，以达到使人心情愉悦的状态。

 

对于喜欢喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味，比任何标准都重要。