宋代陶谷在《荈茗录》中载：“百茶戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”而何谓茶百戏？这精美的画面背后有什么故事？

 

    1茶百戏简介

    茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料就能在茶汤中显现出文字和图像。茶百戏的图案是茶汤自身变幻形成的，只能保留一段时间，随后消散，恢复为茶汤原来的状态，通过特殊技法（物理方法）又可在同一茶汤中，形成新的图案，如此图案由产生——消散——再产生——再消散，可以反复多次变幻，形成不同的图案。

 

    2茶百戏的发展

    茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中这样描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”

    到了宋代，宋徽宗和朝廷大臣、文人的大力推崇，将茶百戏推到了顶峰。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶（茶百戏），还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼等都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

    元代后茶百戏逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。

 

    茶百戏是我国珍稀的文化资源，再现了古代点茶、斗茶文化的重要技艺。2009年，武夷山茶学专业章志峰等经系统研究恢复了这一古老而珍贵的文化遗产；2010年茶百戏也被正式列入武夷山市非物质文化遗产名录。目前它已突破了古代仅能用绿茶演示分茶的局限，可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示分茶，表现中国风格的山水花鸟图案和文字。图案保留的时间也从古代的瞬间延长到2小时至6小时。

 

    茶百戏这种独特的液体表现字画的形式和表现力，由于茶汤显现纹理丰富自然灵动，特别适于表现中国传统风格的山水、花鸟图案。这种表现中华艺术意境美、线条美和朦胧美的独特形式，真可谓一种茶的艺术，你有没有为它折服呢？