饮茶要随天气而变化

    广东省人民医院中医科闵存云博士介绍，中医认为不同种类茶叶有性凉性温之分，其保健作用各有不同，而我国大部分地区是四季分明的季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，因此饮茶不妨看看“天”———随季节的变化而选择不同性能和功效的茶叶。

    中医的观点是，春饮花茶，花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于人体内冬季寒气的散发，促进体内阳气生发；夏饮绿茶，绿茶属于未发酵茶，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰；秋饮青茶，青茶属半发酵茶，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，其不寒不热，温热适中，能清除体内积热，缓解“秋燥”；冬饮红茶，因为寒冬养生之道在于御寒保暖，而红茶甘温，可养人体阳气，生热暧腹，增强抗寒能力……

    华南农业大学茶学系教授王登良表示，在制茶专业看来，虽没有中医诸如茶叶性寒性凉与饮茶要随季节变化的说法，但对“只求杯中有茶叶，管它冬夏与春秋”以及“长期偏爱一种茶”的饮茶观念和单一的饮茶习惯也是不赞同的。

    制作工艺的不同导致茶叶化学成分发生不同变化，从而产生不同种类的茶叶，其含有的诸如多酚类、氨基酸、生物碱、维生素、微量元素等成分有所差别，保健功能也各有千秋。

    长年累月只饮一种茶，难免会导致摄入茶叶营养保健成分的单一，而做到一年四季饮茶有所变化，有利于营养摄入的全面性和变化性，有利于保健功能的多样化，从这一点来看，饮茶一年四季也不妨有些变化！