人的体质有寒热虚实之别，茶性有寒凉温热之异。

 

   一、绿茶茶性寒凉

   只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用，脾胃虚寒之人不宜饮用。

 

   二、红茶茶性温和

   适宜所有人饮用，特别是老人、少儿、胃寒病人饮用。如果在饮用红茶前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶、方糖，不但风味独特，而且养生保健功效更佳。

   如果喜欢饮用特殊风味的红茶，可加入柠檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料饮用，更有一番风味。也可以制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等调饮式红茶，其品饮情趣与文化价值更高。

 

   三、青茶茶性不寒不热

   是一种中性茶，大多数人可选择饮用。但是，近几年采用轻发酵工艺加工而成的清香型铁观音和广东生产的单丛乌龙茶，其茶性寒凉，脾胃虚寒之人不宜选择此茶饮用。

 

   四、黑茶茶性温和

   在六大基本茶类中茶性最平和的茶类，适宜所有人饮用。同时，黑茶的渥堆是一种湿热发酵过程，大量菌类微生物参予了发酵，至渥堆、干燥、贮放后大量益菌微生物仍存留在茶体中，饮用黑茶既可养生保健、强身健体，又可生津止渴，利尿通便。

   选择黑茶时适宜选择熟茶，不要选择未达到品质标准的生茶，以免损伤身体。

 

   五、黄茶茶性接近绿茶，不宜饮用绿茶之人不宜饮用黄茶。

 

   六、白茶茶性近似青茶，适宜饮用青茶之人亦适宜饮用白茶。

 

   七、代用茶大多具有保健与药用功效，故民间用其代替茶饮。

   代用茶性较为复杂，应以茶性和民间实践经验为依据，科学选择代用茶。

  【苦丁茶】其味苦，茶性寒凉，入脾、胃、肝、胆、肺五经，适宜头火盛，胃火高，内湿大的人饮用，所以广东人把苦丁茶作为清热消暑的凉茶饮用。