我有一酒友，量大，好饮，可惜胃不行，喝低度酒嫌没劲，喝高度酒又起反应，一小碗二锅头灌下去，脑子还很清醒，隔夜饭已经吐出来了。

　　为了能享用高度酒，这哥们儿发明了一款鸡尾酒：红牛饮料半杯、劲酒半杯，红星二锅头两杯，往酒壶里一倒，晃一晃，斟到酒杯里，再一尝，冲鼻子的大曲味儿没了，又甜又醇又香。这种土制鸡尾酒是他的最爱，很适合他受虐已久的肠胃。

　　我喝酒喜欢原汁原味，不喜欢鸡尾酒，只喜欢鸡尾茶。我把信阳毛尖烤香，掺上核桃仁，搁石臼里捣碎，再用擀面杖擀成粉，与六安瓜片同泡，泡浓一些，完了滤掉瓜片，搅成稀糊糊，用大粗瓷碗喝，茶香很明显，比单喝毛尖或瓜片强多了。您要觉得靠谱，回头也可以试一试，万一觉得不好喝也别骂我，毕竟每个人都有自己的口味，勉强不来。譬如说扬州人喜欢喝“魁龙珠”，拿魁针、龙井和珠兰同泡，那是地道的鸡尾茶，流行已久，但我就是觉得难喝，远远不如单泡龙井。

　　宋朝人喝茶，似乎永远只用一种茶叶，不喜欢把两种或两种以上的茶叶混一块儿。但是他们会用茶叶之外的“作料”来调和茶汤，或者在制茶的时候就加上一些糯米、山药、绿豆、甘草、枣片、核桃之类的东西，跟茶叶混在一起，先蒸后焙，捣匀碾碎，搁模子里压成茶饼。我觉得这也算是鸡尾茶。

　　下面简单介绍南宋时比较流行的几道鸡尾茶。

　　第一道，法煎香茶。取春茶若干，蒸熟，焙干，研细；再取绿豆若干，炒爆，去皮，磨粉；再取山药若干，煮熟，去皮，捣泥；再加麝香少许，跟前面加工好的春茶、绿豆和山药放一块儿，研磨均匀，用陶瓷罐子密封起来，什么时候想喝，舀一点儿出来，用滚水冲点。这道鸡尾茶加了麝香，估计会把茶香遮盖住，但它却是宋朝宫廷的发明(按宋朝惯例，只要饮食名称前面带有“法”字，都说明来自宫廷)，姑录于此。

　　第二道，合足味茶。甘草3两，苦参4两，干茶5斤，绿豆4升，同蒸同捣。这道茶的来头也不小，据说它是沈括发明的，属于药茶。

　　第三道，酥签茶。这道茶最简单，点茶的时候加入奶油即可。茶汤点好，奶油浮到最上层，白亮亮的，油光可鉴。也许这就是奶茶的前身吧。