人谓百花好，我称茶独王。一杯清肺腑，入梦亦留香。

   中国几千年饮茶史，底蕴深厚，长盛不衰。

   我们来探古寻幽，看古人是怎么喝茶的?

 

   一、茶最早以为药

  “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到东汉末年和三国时期，茶叶已作为饮料饮用。

 

   二、汉代

   没有太多史料记载，

   但公元前59年，王褒在《僮约》中有：“武阳买茶，杨氏担荷”“烹茶净具，已而盖藏”，反映了当时煮茶、买茶的情景。

 

   三、三国时期

   张揖《广雅》说：当时饮茶方法是"煮"，是将"采叶作饼"的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。这种方法一直延续到唐代。

 

   四、唐代

   唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。唐朝，上流社会鄙视拒绝瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗。

 

   五、宋代

   宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。

   宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，流行一种“斗茶”的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。

   宋人认为金属茶碗有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。斗茶喜用白茶，为黑白分明，宋人爱用建窑小黑碗，胎厚、古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶。“盏以青绿为贵，兔毫为上”斗茶和质朴的茶具令宋代茶文化上升到了"形而上"的层面。

 

   六、元代

   元代喝茶风尚不是很浓，基本沿袭宋代的旧俗，对喝酒倒是十分热衷。

 

   七、明代

   茶事发展到明代则达到了一个高峰。煮茶保留了药用的遗风，但损害了茶的本色清香，明代开始采用嫩叶冲泡的方式，比较简单，与今天喝茶比较类似。采用炒焙之法，制成青绿茶，青绿茶由于饮用时需要较长时间的浸泡，以使茶的色、香、味尽现，于是有盖的茶具便应运而生。

 

   八、清代

   清代茶反而退回到初始的功用层面上。满族从关外带来的饮食习惯牛羊肉、奶制品，喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、酽茶。这茶得用滚开的水沏，而且茶还得闷一会再喝，掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，茶不酽当然影响"功效了".老北京说起喝茶，一律都是香片，其实就是茉莉花茶

   中国人喝茶，揉合了佛、儒、道诸派思想，独成了奇特的茶文化，遍传全球。

   一壶茶，静雅之处，或自斟自饮，或二三老友，意趣盎然。