春茶虽好不宜“赶鲜”

    都说“明前春茶贵如油”。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好，是品茶爱好者的“心头好”。但新茶所含的咖啡因、活性生物碱等物质较多，并且寒性较大，会给部分人造成不适。

    为求鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。从营养角度讲，春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人神经系统兴奋，春困时期，春茶不失为提神醒脑的好饮品。

    然而，春茶是刚摘下来不到一个月的新茶，其中所含的咖啡因、活性生物碱等物质易使人兴奋，这对神经衰弱，心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶寒性较大，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，对肠胃有刺激作用，易引起胃痛、胀满、便秘等症状。专家建议，春茶买回来后最好放置二个月，等茶中的多酚类物质自动氧化后再饮用。