入冬了，我常常会喝些熟茶。

　　

    生茶，不论年份几何，其性皆寒；而熟茶之于生茶，其茶性恰恰相反。于寒冷的冬日喝熟茶，让身体在寒冬中也能感受到普洱茶给人带来的些许暖意，这，也许是上天对人的另一种关怀与恩赐。这样的关怀与恩赐不分种族与国界，也不关乎意识与观念，就算你不了解、不认同，它仍旧存在，仅在于，对它的关怀与恩赐，你接受与否。但事事无绝对，除了茶性以外，你还要了解些有关于普洱茶与时间、与气候的联系，再就是茶性与体质的联系：因时、因地，同时结合自己的实际情况玩茶，不失为从普洱茶的角度对古老的东方智慧“天人合一”的另一种解读。

　　

    茶，从茶树直至茶桌，要经历“极其漫长”的过程；从冲泡直至品饮，也要经历另一个“极其漫长”的过程。也因为喝功夫茶无法“速战速决”地“快”，与当下“速食文化”的“快”形成了鲜明的对比。喝普洱那“无可奈何”地“慢”，乃至因饮茶而逼着你放下了许多手头琐事，似乎许多人是无奈地享受了饮茶这“慢生活”的。也只有慢了下来，让自己安静下来喝茶的时候，那些之前所有飞速流转的点点滴滴便开始自然而然地在茶台边、在茶杯里慢慢地“发酵了”，这样的“发酵”与熟茶渥堆发酵“类似”，也分“轻度发酵”、“中度发酵”及“重度发酵”，而“发酵”的程度则取决于你之前生活的积淀。

　　

    今天的所谓的“速度”是前所未有的，它涵盖了我们生活的全部，自然，茶与饮茶及其“辐射”开来的茶文化，亦无法例外。也因为太快，乃至许多人对许多事情的“唾手可得”，反而让他们对这些到手“太过容易”的事物缺乏起码的认知、认识与感恩、珍惜，这，不能不说又是另一种遗憾与讽刺，普洱茶，就是如此。有时候会莫名地觉得，我们生活中的一些缺憾，其实是挺美的一事儿。。。

　

    我说的这些遗憾，就包含了普洱茶的冲泡方法与冲泡手法（冲泡方法与冲泡手法是两个完全不同的概念，这里不去细说）。倘若，连冲泡茶的基本常识都未具备，却侃侃而谈班章、易武等那些如雷贯耳的名山，大谈已经坐拥的普洱茶数目及数量，如此种种，“元芳对这事儿应该都不知道该怎么看了”。

　　

    普洱茶，于生茶、熟茶、新茶、老茶，不同茶在不同时间及仓储阶段，适用不同水温——方能给你展现出其“最美”的一面，这里说的“最美”，简单理解其实简单之极，就是根据不同时间段、不同茶的内含物质的不同，不让水温与茶发生过于“剧烈的反应”，如此而已