关于普洱茶渥堆发酵的相关知识

传统普洱茶渥堆发酵需求的时刻是很长的，并且发酵中还有很多不可控的要素。普洱茶大厂勐海茶厂现在是三代黑马技能，可控性和稳定性得到很大改善。今年中茶的云南茶厂也更新了发酵设备，以下介绍的是传统渥堆发酵需求的时刻，这种通常是中小茶厂，个人小作坊。
　　普洱茶渥堆发酵至彻底老练通常需求70天左右的时刻。
　　一老练[10天左右]叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带污浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩。
　　二老练[大概18天左右]叶底淡黄色且柔软,汤色黄而污浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快。
　　三老练[25天左右]叶底变得黄中偏点赤色,汤色以黄为主带轻轻红浑,味度苦涩度为主回甘快[约20秒。
　　四老练[32天左右]叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带污浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快。
　　五老练[38天左右]叶底变得淡淡的赤色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度通常苦涩,回甘纯快茶。
　　六老练[46天左右]叶底暗赤色柔软,汤色变红且不浑,口感是轻轻的苦涩,回甘对比纯厚。
　　七老练[53天左右]叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香。
　　八老练[58天左石]叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。
　　九老练[64天左右]叶底变得褐黑褐黑的并且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽。
　　十老练[70天左右]叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。

作者：佚名
日期：2018-05-30