黑茶二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

　　因成品茶的外观呈黑色，故称黑茶。为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶六大茶类之一，后发酵而成，主产区为贵州、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽、等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要有贵州黑茶(梵青)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶等，其中贵州铜仁梵锦茶业有限公司兴建的万屯茶叶加工厂，是目前贵州乃至全国最大茶叶加工厂之一。黑茶(梵青)、一天一叶品牌等充足保证了贵州名茶的全国供应。