我的姑父是个麻将发烧友，随时拎着一壶茶上“战场”。

 

    有一次，我去易武收茶回来，进去他家小坐了一会儿，顺便留了一袋茶叶给他尝尝。后来再相遇，他对我说：“前次你送给我的那袋茶叶不好喝，味道淡，不耐泡——他老人家的茶瓶是大口径那种，一泡就是半宿。这个……我有些无语了，心里想，这可是响当当的易武古树茶啊！外地人花了银子也不一定能喝到正宗的易武古树茶。完了，今日遇到直言不讳的老者——好就是好，不好就是不好。

 

    说来也巧，某年某月的某日，一位布朗山的茶农朋友来县城找我喝茶，顺带近日加工好的雨水茶给我，让我作个对比。大约一公斤的布朗山茶，我也喝不了，忽然想起了姑父的评价——嗯！——这种茶苦涩味重，应该合乎他的胃口吧，就托人捎去送给他。果然，茶到不一日，姑父主动打电话来：“你这次送来的茶好喝，苦味重。”

 

    如此看来，免费送茶，也是挺有讲究的，优良中差啊！都是对方说了算。与此同时，自己也得了一句心得体会：茶价有高低，适口各不同。

 

    茶会上，我把这件事当成小笑话讲给我的朋友听，朋友听后颇有同感，他也讲了一个小故事与我分享。

 

    也是某年某月的某日，云南西双版纳州的某茶室来了一位素未谋面的台湾朋友，以乌龙茶会普洱茶。茶室主人很受感动，心想人家大老远的来一趟不容易，便拿出赫赫有名的“老班章”弄个高规格的接待。

 

    台湾客人随便喝了那么两口，便摇头皱眉忍不住地说道：“我讲几句实话，你愿意听吗？”茶室主人生性淳朴，自然愿意洗耳恭听了。

 

  “你这个茶很苦——喝不下——不如我的乌龙茶好喝。而且，我以前喝过的普洱茶并不是这种味道。”台湾客人的话更加直言不讳。

 

    主客双方交流一通，茶室主人有点会意了，拿出一款熟茶冲泡之。看着公道杯内红浓明亮的汤色，台湾客人激动了：“对，这就是我原来喝过的那种普洱茶。”

 

    云南的普洱茶分两大类：普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶是老祖宗，普洱熟茶是20世纪70年代的创新产品。

 

    普洱熟茶经过人工发酵，剔除了生茶的苦涩味重的那种刺激性，味道醇和，更容易被大家接受，特别是那种刚开始接触普洱茶的人。

 

    有的人看别人喝普洱生茶，就尝试着去喝喝，渐渐地找到了一些感觉。先是柔甜型的“古六大茶山”系列，之后被朋友下了点猛药，来几次浓酽霸气的布朗山系列，以后就被拖上了贼船下不来——恭喜您！加入到老茶客的行列了。

 

    现在，普洱茶的消费圈内，一方面是许多习惯喝普洱熟茶的朋友；另一方面是喜欢喝普洱生茶的朋友；还有一部分就是从普洱熟茶向普洱生茶转变的朋友。

 

    普洱茶的魅力在于它不是一成不变的古板，而是后期有着丰富多彩的转化空间。不同山头的毛茶原料，压制成型后，随仓储地点和环境的不同，朝着各自的方向陈化和演变。可以说，经得起时间的考验，成就了一杯普洱茶的梦幻色彩。

 

    普洱茶真如我讲的那么好吗，又是否存在王婆卖瓜的嫌疑呢？大概，有些朋友会作如是想。中国有六大茶类，选择余地多多。就普洱茶而言，有些人喝普洱茶；有些人根本不喝普洱茶；有些人喝了垃圾普洱茶，老死不相往来；还有那么多的人根本就不喝茶，他们会奇怪——普洱茶是什么东西嘛。

 

    以上所述，都是事实。因此，我的有关普洱茶的言论，仅供普洱茶同行和普洱茶爱好者参考和交流。

 

    对普洱茶有些了解的朋友，都会指定要某山某寨的茶叶，比如易武茶之刮风寨·麻黑·落水洞·大漆树·高山·易比……象明乡的革登·蛮庄·莽枝·倚邦·曼拱·曼松……景洪市的基诺山（攸乐），大勐龙的勐宋古茶山……勐海县的南糯山·帕沙·老班章·新班章·老曼娥·曼西龙·那卡·曼糯……双江县勐库茶区之大户赛·小户赛·冰岛·懂过·坝糯·大雪山·地界·南迫·……澜沧县之景迈芒景万亩古茶山·邦崴古茶山……景东县古树茶区，景谷县古树茶区……

 

    我一口气排列了这么多的茶山，是因为我花了十年的时间，走过了滇西南的大部分茶山。作为一名西双版纳人，我的侧重点仅在西双版纳茶区；澜沧县的景迈芒景万亩古茶山和邦崴古茶山；双江县的勐库茶区——我只做我能力范围之内的事情。

 

    如果是做茶叶生意的话，我不是那种特别能吹得天花乱坠的人。我刚才列举了那么多的茶山，只是想告诉诸位普洱茶爱好者，每座茶山加工出来的普洱茶都会有自己的特点，看自己的喜好了。当然，限于篇幅，拼配茶就再叙了。

 

    我以为好的茶，您不一定会喜欢；我不以为然的茶，您恰好就爱上了，这也是一种“青菜萝卜，各有所爱”的事实。我只是尽力而为，找到合乎您心意的茶。

 

    茶对味，人相知，更长久，不是吗？