《撵茶图》：南宋刘松年绘，绢本淡设色，纵66.9厘米，横44.2厘米，台北故宫博物院藏。刘松年(约1155—1218)：南宋孝宗、光宗、宁宗三朝的宫廷画家，浙江杭州人，擅长人物画。后人把他与李唐、马远、夏圭合称为“南宋四家”。其传世作品很多，仅涉及到茶事内容的就有《斗茶图》、《茗园赌市图》、《博古图》、《撵茶图》等多幅。

   《撵茶图》以工笔白描的手法，细致描绘了宋代磨茶、点茶、挥翰、赏画的文人雅士茶会场景，从中可以印证宋代点茶的具体过程。画面分两部分：画幅左侧共两人，其中一人跨坐于一方长条矮几上，右手正在转动茶磨磨茶；石磨旁横放着一把茶帚，是用来扫茶末的。另一人伫立于一黑色方桌边，左手持茶盏，右手提汤瓶正欲点茶；他左手边有一正在煮水的风炉，右手边是贮水瓮；方桌上是筛茶的茶箩、贮茶的茶盒、白色茶盏、红色盏托、茶匙、茶筅等用器。画幅右侧有三人：一僧人伏案执笔，正在作书；一羽客相对而坐，意在观览；一儒士端坐其旁，似在欣赏。整个画面给人娴雅生动的感觉，充分展现了宋代文人雅士茶会的风雅之情和高洁志趣，是宋代点茶场景的真实写照。

   所谓点茶法，是指将茶饼经炙烤、碾磨成末后，投入茶盏调膏，然后以沸汤点注的一种茶品冲沦方法。宋•蔡襄《茶录》记载，将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量水调膏，继之量茶注汤，边注边击拂。使之产生汤花（现时称泡沫），达到茶盏边壁不留水痕者为佳。点茶是宋代饮茶的主要方式，此法传到日本后演变成了抹茶道。

   宋代点茶与唐代煮茶的主要不同点是茶末置于盏后点冲，而不是置于锅中煎煮后酌茶。其次在器具和程序要求：“熁盏令热”即先温热茶盏；对茶末的碾细程度要求很高；第三选用高肩长流的汤瓶进行注水。

   点茶以蒸青团饼茶为主，较之唐代制作上压榨后去汁制饼，苦涩味有所降低，且外形更加精细。点茶的茶具有风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等。汤瓶、茶磨、托盏、茶筅是点茶时所用的典型茶具，其中茶筅是打茶时所用，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。

   点茶技艺要点及程序有：炙茶（用炭火烤干水气）、碾茶（将茶饼茶团碾碎成粉末）、罗茶（用绢罗筛茶）、候汤（包括选水与烧水）、熁盏（温热茶盏）、点茶（点茶时要注意水量控制，因为茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚；还有要注意调匀、添注、环回击拂）。茶的优劣，以沫饽出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。宋徽宗赵佶《大观茶论》中有一段专门论“点”。  

   “茶兴于唐而盛于宋”。宋代是茶文明大开展的一个重要时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法更以点茶为主。“撵茶图”意为“围绕茶事内容而作的图”，为我们再现了当时的“茶风”，更让我们如身临其境般看到了“点茶”的具体过程：正在转动石磨碾茶的仆役神态专注，动作舒缓；正欲点茶的仆役右手倾斜汤瓶，欲点茶时的谨慎专注让我们感同身受。另从画中完备的点茶用具可以看出，此时宋代“点茶法”已经形成完整的体系。