闻茶香、看茶色、品茶味，几个简单的程序就能品出茶叶的品种与品质。生活中爱喝茶的人不少，但真正懂茶的人却不多。

 

   金华就有这么一名专业美女评茶师，她是个80后，还是浙江大学研究生毕业的高材生。她的生活简单却充实，穿梭在茶园，品尝着各种茶叶，浸润在清新的茶香里。她就是金华市经济特产技术推广站的茶学专家罗文文，是一名国家二级评茶师。

 

   品茶也有大学问

 

   罗文文是湖北天门人，出生在一个普通的农民家庭。大学她如愿地考上了浙江大学，报的是园艺专业。罗文文本以为园艺学的是园林设计，没想到学的是蔬菜、水果，心里有些落差。大学期间，她选修了茶学课。老师说的一些茶文化与茶叶加工的内容，引起了罗文文的兴趣。考研究生时，她就选择了茶学专业，着重学的就是茶叶的加工与审评。

 

   茶学专业，学生们每天要做的就是喝全国各地的茶。听着好像很惬意，但绝不仅仅是喝茶这么简单。他们要在品尝的过程中去感受每一种茶叶的特质，准确地说出茶的品种，讲出茶叶的加工过程，评判出茶的好坏，还要能判断出茶叶加工时出现的问题。

 

   对茶叶品质的评判主要是根据茶叶的外形与内质。外形包括形状、颜色、整碎度、匀整度以及有没有杂质、异物等；内质主要是看汤色、闻香气、尝滋味、看叶底。如果闻起来有水闷味，可能加工时投叶量过多；如果闻起来没什么香气，可能是烘干等工艺上出了问题。罗文文说：“做评茶师最难的还是要用一些专业术语来描述一种茶叶，连很细微的差异都要辨别出来。”她只有每天多喝茶、多闻茶，慢慢体会。

 

   慢慢地，罗文文也喜欢上了喝茶，现在已经离不开茶了。“自己从事这个行业，对茶叶会有一种特殊的感情。”

 

   先进技术促发展

 

   罗文文是金华特产站唯一一个茶学专业的技术人员，负责茶叶的技术推广与科研，为金华的茶产业服务，也是市茶叶学会秘书长。她要做的事情也特别多，与企业接触，与茶农打交道。“我们要经常去一些重点企业和茶园，了解他们生产的现状，有什么问题，自己有什么信息可以带给他们。”

 

   “现在想做的就是把科研与生产推广联系起来。”这些年，罗文文一直没有放弃科研，她想通过一些科研项目解决当地的问题，提出一些实际的、结合生产的研究。

 

   目前，茶园机械化管理是茶产业发展的方向，罗文文正在研究把农业中的中耕机运用到茶园中。“中耕机在田间常能看见，在茶园中用得不多，想办法把它用到茶园中，把掘土与施肥结合起来，能提高效率。”在罗文文看来，劳动力成本上升，推广机械化，能减少成本，这是一个趋势。

 

   加工工艺定成败

 

   “理论和现实有差距，我虽然认识各种茶叶，也知道他们是怎么加工出来的。但真要我做，也做不好。”茶与种植业不同，加工环节特别重要。新鲜的茶叶采摘下来是不能直接泡茶喝的。加工设备与加工技术就成为决定茶叶质量的关键因素。“同样的原料，加工不一样，成品就会千差万别。”

 

   罗文文曾经想用台湾乌龙茶的工艺加工本地茶叶，从鲜叶采摘到晒青、晾青、摇青几个步骤反复做，进行对比，花了整整一个晚上都没有成功。

 

   “要做好茶叶真的不容易，很辛苦，没有一定的经验真的做不好。”好的茶叶加工师傅就显得尤为重要了。但懂手艺的人越来越少，面临青黄不接的问题。罗文文就自己学起了做茶。每种茶她都尝试着做，乌龙茶、红茶、绿茶她都做过。“只有自己做过，才知道制作的每道工序，也就更清楚为什么会存在这些问题。” 懂理论的人没有技术，有技术的人不懂理论，这是茶叶加工目前存在的主要问题。

 

   罗文文也钻研起了茶艺，泡一壶好茶也要了解茶叶的品质和加工工艺，才能把它最好的一面发挥出来。周末，她常抽空给茶艺师、农民培训一些茶叶知识。

 

   “我的导师是金华人，丈夫是兰溪人，和金华特别有缘，我也很喜欢这里。”2007年毕业后，她在导师的推荐下来到金华工作，这一待就是8年。8年来，她与丈夫异地生活，现在还有个4岁的儿子，工作太忙，她总是顾不上家里。罗文文说，自己最大的愿望就是如茶一样发挥自己的本色，把自己的角色做到最好。