茶叶分为六大类：红茶、绿茶、黑茶、清茶（乌龙茶）、黄茶、白茶。

 

    一、红茶

    品种有福建正山小种、外山小种、闽红；安徽祁红；云南滇红；广东英德、川红、红碎茶、湖洪、宁红、宜红、岳红。

    二、绿茶

    洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、云雾毛尖、峨眉竹叶青、桂平西山茶等。

    三、黑茶

    黑茶是六大茶类之一，按照产地的不同和工艺上的差别，可分为湖南黑茶、湖北老清茶、四川边茶、和滇桂黑茶。主要品种有云南普洱、广西六堡散茶、湖南黑茶、湖北佬便茶、四川边茶。

    四、青茶  

    乌龙茶也称为清茶，包括福建武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等)；安溪铁观音（本山、毛蟹、黄金桂等）；广东凤凰单从（还有岭头大叶奇兰、岭头白叶单从等)；以及台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、台湾铁观音、东方美人等）。另外著名产区周边的名茶如：闽北的水仙、闽南的水仙、永春佛手、漳平水仙茶饼、平和白牙奇兰、诏安八仙等都是福建乌龙茶。

    五、黄茶

    黄茶分为黄芽茶、黄小茶、和黄大茶三类。蒙顶黄牙、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均为黄小茶；安徽霍山湖北英山所产的一些茶为黄大茶。

    六、白茶

    白茶分两种福建的白茶和浙江安吉的白茶。福建白茶的产品为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。浙江安吉的白茶主要有：白叶一号、黄金芽等，有龙形和扁形。扁形又称为白茶龙井。

 

    红茶    

    红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对于需要的人来说喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。   

    绿茶

    抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身碱脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。

    黑茶

    补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变、降血压；降血糖、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害。

    青茶

    美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。瘦身：不可多得的减肥品。防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。改善皮肤过敏

    黄茶

    黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化。消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪。黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，防治食道癌，黄茶茶叶中天然物质保留有85％以上，这些物质能杀菌、消炎。

    白茶

    白茶是一种轻微发酵茶。白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。可治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病毒提高免疫力。