“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣……温饮则火因寒而下降，热饮则茶借火气而生散。又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡。此茶之功也。”——李时珍《本草纲目》

 

    夏日最佳茶饮之一：老白茶

 

    功效：消暑杀菌

 

    《黄帝内经·素问·四气调神大论》中说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。”

 

    夏令三伏，自然界烈日炎炎，阳气旺盛，此时人体为了顺应天时，机体处于“阳盛于外而虚于内”的境地，腠理开泄，汗液增多，加上暑气逼人，常常导致人体阳气宣发太过而出现体内阳气匮乏的夏令生理特征。

 

    不过，时代变迁，现代人常年生活在20多摄氏度的适宜温度下，对季节交替的敏感度越来越低，对大自然接触得也越来越少。夏天在冷气很足的房间内，体内阳气反而宣发不出来。

 

    李时珍说“热饮则茶借火气而生散”。夏季，不妨在不开空调的房间内，煮上一壶老白茶，等待身体微微发汗，体内的炎症和火气便会随之消除。

 

    白茶具有退热、消暑、解毒的功效，它的杀菌效果强于绿茶。随着存放时间越长，白茶的药用价值也随之提高。随着老白茶的内含物质逐渐转化，茶性也随之温和，冲泡后汤色杏黄，口感更加醇香。

 

    夏日最佳茶饮之二：普洱茶膏

 

    功效：消食化痰

 

    上周，小满刚过。王迎新在《吃茶一水间》中说：“小满时节，万物繁茂，黄河以南到长江中下游地区气温上升，人体消耗也为二十四节气中最多者，应及时补益。饮陈年茶膏可消食、解暑，令暑天无虞。”

 

    陈年普洱茶膏有消食化痰、清胃生津的功效，如果肚子受寒胀痛，用姜汤泡茶膏来喝，喝出汗后就好。

 

    据记载，清代的御茶房炼茶膏有上百道工序，且用料要求颇精，除了指定茶山茶树外，还把鲜叶分为天叶、地叶和大叶来择用。茶料也讲究拼配，高级别的与粗老料适度拼配，茶膏的滋味口感会提升不少。

 

    清朝道光年间，阮福的《普洱茶记》中，也记录茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。而当年乾隆帝赐给英国使人的宝贝中，亦有茶膏80盒。不过，茶膏并非皇家专用，下至百姓人家、兵丁士卒也是家常良药。

 

    夏日最佳茶饮之三：陈皮普洱

 

    功效：健脾养胃

 

    夏季，因贪凉而造成脾胃不适的事例很多。那么，能够理气健脾、疏肝润肺的茶是什么?

 

    答曰陈皮普洱。陈皮与普洱结合乃茶叶史上的一朵奇葩。在药用价值上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，当然是越陈越好。陈皮普洱茶将陈皮独有的果香和云南普洱特有的甘爽，调配出风味一绝的清甜甘美。汤色透亮，在壶中闷一会儿，颜色会变深，如同桃红葡萄酒，美艳动人，陈香浓郁，沁人心脾，入口细腻滑爽，回味甘甜。

 

    陈皮普洱茶性温和，老少皆宜，有顺气理中、健脾、燥湿、化痰治咳、润肺、解酒、解烟毒、美容、减肥的功效。