原来在古人眼里品茶赏花是一件“煞风景”的事，那么后来为何喝茶赏花又称为一件美事呢？还有怎样喝茶才是更加“杀风景”的事呢？
有意思的是，在古人眼里，“花间一壶酒”是一件特别浪漫的事情，可若换成一杯茶，却成为特别煞风景的事情，而且等同于“清泉濯足”、“花上晾裈”一样的恶俗。
这是为什么呢？我想是因为赏花和品茶这两件雅事有着“相冲相克”的尴尬：花前品茶，若是意在赏花，花香会被茶香所扰，难求快意；若是意在品茶，茶香又会被花香所扰，有损茶韵。更何况，两者所需的心境也是格格不入的。赏花，当然浓的好，满足的是鼻目之欲的狂欢，品茶，自然淡的香，讲究的是齿颊之乐的禅意。简而言之，那就是赏花宜酒，而非清茶。
因此，自从唐代诗人李商隐提出这个“煞风景”的观点后，一直为后世文人所认同。譬如北宋的大文豪王安石，虽说曾在茶中放药混饮，并称“大好茶味”，貌似不懂品茗之道，可这种煞风景的原则性错误，他也是不会犯的。因此在他写给弟弟的诗中，便有“石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎”的劝诫。
当然，也有不听劝，甚至明知故犯的。譬如北宋初年的晏殊老先生，就坚持要“未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。”他是品茶、饮酒、赏花、赋诗，一样都不能少，想来这才是真名士的风度，大文豪的潇洒。
而自比为茶神的南宋大诗人陆游对此也不以为然，他就觉得“花摇新茶满市香”颇有诗意和韵味。明朝的大画家徐渭持相同“英雄”的看法，他在《密集致品》中就认为喝茶是“宜花鸟间”的。
由此看来，啜茶时，并非所有的花都不能赏。若是选一些有文士脾气的花，不但不煞风景，反而“更助风景”。譬如北宋一位叫张功甫的诗人，一边扫雪烹茶，一边静赏雪中傲梅，倒是一派诗情画意，就像宋时一位杜姓的诗人描述那样：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”
明朝的大才子田艺蘅，也以为“把一瓯对山花啜之”，是一件看上去很美的事情。而清代曾任两广总督的阮元更是通脱，没有一般文人的刻意酸腐，他不但不在乎“对花饮茶”煞风景的成见，而且连花的象征意义也无所谓。因此，便有了“又向山堂自煮茶，木棉花下见桃花”的不一般雅兴。有什么茶喝什么茶，有什么花赏什么花，想来这才是高境界的大自在，大潇洒。
对花的喜爱，就国人而言，好像只有远观近赏是远远不够的。因为我们中国人表达爱有一个特点，那就是总容易与“口腹之欲”紧密相连，譬如爱吃、爱喝、爱抽等等。
因此，对花饮茶，便就很快进化成“花茶同饮”了，花茶也自然而然地形成了。元代乔吉在《卖花声·香茶》中就有“细研片脑梅花粉”之说。
元末明初之际的风流名士倪瓒，又别出心裁地发明了一种莲花茶。其具体做法是：“日出时择取莲花蕊略绽者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎，定经一宿。次早，连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛贮，扎口收藏。” 明初皇室后裔朱权也在《茶谱》里记载了“熏香茶法”，并介绍说“百花有香者皆可”，尤其以“梅、桂、茉莉三花最佳”。
如果说倪瓒、朱权之流的花茶制法，还是文人雅士或者富贵人家的赏玩把戏，那么到了明朝中期，花茶的制作真是到了“百花争艳”的地步，据明朝程荣在所著的另一部《茶谱》中记载：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶”。其具体做法是：“诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”
到了清道光年间，花茶已经非常流行，吴人顾禄在《清嘉录》里载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。”由此看来，花茶已经不再是文士的专利了，而早已“飞入寻常百姓家”，成为大众化的流行饮品了。
如果说对花饮茶是“看杀”风景的话，那么，牺牲众多鲜花的年轻生命，又是水煮又是火焙，这大规模制作花茶的过程，可是名符其实的“惨杀”风景了。如此说来，明才子田艺蘅在《煮泉小品》中“人有以梅花、菊花、茉莉花荐茶者，虽风韵可赏，亦损茶味。”的言论，对鲜花而言，便颇有朴素的“花”道主义的意味了。
如果不忍对鲜花“杀生”，却又想品尝花茶的滋味，会有解决的办法么？当然有。譬如乾隆皇帝，就喜欢用荷叶上的露水烹茶，取荷之清香，又不损茶味，真是高明的好办法。可遗憾的是，采集露水泡茶，太耗财力和人工，大概只有像乾隆皇帝那样，拥有圆明园一样大的荷花池，以及人数众多的太监奴仆，才会有福气享受。而现代文人周瘦鹃在《洞庭碧螺春》里记载了另一种平和的“倪式”解决办法：“1955年7月7日的清晨7时，苏州市文物保管会……举行了一个联欢茶会。品茶专家汪星伯兄忽发雅兴，前一晚先将碧螺春用桑皮纸包作十余小包，安放在莲池里已经开放的莲花中间。早起一一取出冲饮，先还不觉得怎样，到得二泡三泡之后，就莲香心脾了”。
当然，对于远离田园乡野的现代都市人而言，对于花茶最熟悉的味道，大概莫过于“某师傅”甜滋滋的瓶装饮料了。这些增添了若干食品添加剂的工业化饮料，已经完全破坏了我们味蕾的品位。若想真正品尝花茶的意趣，还可以选择的，大概也就是一边臆想古人的风韵，一边去茶馆，或在家里泡喝另一种“杀风景”的工业化袋装花茶了。