云南普洱茶的共同质量和悠长历史，是中国茶文化的重要组成部分。普洱茶是以云南普洱区域所产的云南大叶种茶晒青毛茶为质料，经往后发酵（或人工后发酵）构成的契合普洱茶云南省当地规范的散茶和紧压茶的总称。普洱茶的降血脂成效这些年越来越受到各界人士的重视。早在清朝年间就曾有过对普洱茶降血脂成效的记载，清.方以智稿，其子中通、中履等编《物理小识》云：“普洱茶蒸之成团，西藩市之，最能化物。”清.赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒榜首；消食化痰，清胃生津。普雨茶，蒸之成团，西藩市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油腻理气，去积滞，散风寒，最为有利之物。”

　　历史的茶效记载，往往是凭感官、感触和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。而时至今日，现代医学科学的开展，新的分析手法的运用，茶叶理化成分的科学研讨正向前开展，既知其然，也必知其所以然。普洱茶的种类和茶性不一样，广泛致使了国内外专家、专家的格外重视。到当前为止，许多专家关于普洱茶降血脂成效十分重视并且展开了广泛的讨论，格外是北京利康绿色医药生物技术研讨所对普洱熟茶降血脂成效在生理效应及病理干预和药理药化等方面进行了深化地研讨。

　　日本专家I.Tomita等用中国云南出产的普洱茶和日本绿茶进行动物试验，观察对血清脂质代谢的影响，成果发现喂饲茶叶获取物6——8周后，血浆胆固醇脂类显着下降，并且连续喂饲普洱茶能够推进脂肪安排中甘油三酯分化。王旭华等对云南沱茶下降血清血脂进行动物试验，沱茶煎剂（40%）每鼠2ml灌胃，成果发现20-40h后血清血脂（胆固醇、磷脂质和甘油三脂）开端显着下降。

　　法国的一家医院临床试验证明，饮用云南普洱茶对脂肪代谢效果显着，血脂的含量可下降13%（一个月中每日喝三碗），云南普洱茶还能加速下降血液中酒精含量。巴黎对过安东尼医学系临床教学主任，爱米乐,卡罗比医生试验证明，普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的杰出效果，凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不一样程度的体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著，对下降人体所含脂类化合物效果好的占3－4％，效果中等的占33%;对下降人体所含甘油三脂、胆固醇、血尿酸等有不一样程度的效果，有30%的人下降了胆固醇。

　　法国国立健康和医学研讨所80年代以来的临床试验标明，普洱沱茶可降血脂，使20名血脂含量很高的患者，两个月内血脂下降22％巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授，在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的患者一天喝三碗云南沱茶，一个月后，发现患者血液中的脂肪简直削减了四分之一。

　　何国藩等对茶叶降血脂效应的研讨以为，普洱茶对高脂模型免有下降胆固醇、甘油三脂含量的效应;此外，饮普洱茶后能致使人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量削减的生理效应，故对晚年人和高血压与动脉硬化患者，均有杰出效果。

　　昆明医学院临床试验证明：运用云南普洱茶医治高脂血症55例与效果较好的降脂药物安妥明医治的31例对比，云南普洱茶的效果高于安妥明，其下降胆固醇的效果则与安妥明类似，且长时间饮用无副效果。

　　巴黎大学养分生理学试验室主任吕通教授，在奥尔赛养分生理学试验室用两组白鼠进行试验，一组用普通食物喂食，一组用富含胆固醇物喂食，两组一起参加云南沱茶茶汁。9个月，血液化验成果，榜首组脂肪下降10％，第二组脂肪下降30％。吕通教授说：“云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后有推进新陈代谢、下降胆固醇的效果。”

　　是什么物质在普洱茶中发扬如此之好的降血脂成效呢？这个疑问一向迷惑着国内外的专家们。虽然有研讨标明，红茶或绿茶获取物茶多酚（绿茶首要为儿茶素，红茶首要为茶色素）能够使血浆LDL-C的水平以生大幅度的下降茶及茶多酚类化合物还能经过按捺胆固醇生物组成的限速酶－鲨烯环氧酶，上调低密度脂蛋白受体以及削减载蛋白ApoB100的排泄来完成降脂效果。可是要到达能够使血浆胆固醇下降的多酚类化合物的血浆浓度，大家必须每天饮用超出生理耐受量的茶，这是不可能的，并且它的远期安全性和有用剂量也不是很明白。因此，关于多酚类化合物能否影响血脂水平，仍不能得出切当的定论。从普洱茶当时所发现的理化成份中茶褐素、茶红素、儿茶素、寡糖、多糖以及茶多酚都不足以有力地阐明普洱茶的杰出降血脂成效。

　　北京利康绿色医药生物技术研讨所于2003年初次从普洱熟茶中检测出他汀类物质，其间洛伐他汀含量为61.8mg/kg。从寄存5年以上的普洱熟茶浸出液别离出一样的他汀化合物120.2mg/kg，从陈年普洱碎茶末浓缩液中别离出的他汀类化合物为260.1mg/kg，命名为谢氏普洱他汀（化合物），其获取技术和商品（制剂）申请了国家发明专利。他汀类物质是一类安排选择性羟甲基戊二酰辅酶A(HMG2CoA)还原酶按捺剂，能竞赛性地按捺胆固醇的生物组成，致细胞内胆固醇削减，反应调理细胞外表低密度脂蛋白（LDL）受体的生机，推进血浆中LDL—C水平下降。这就为普洱茶降血脂成效找到了切当有力的依据，从而处理了多年来国内外业内人士对普洱茶降血脂成效的疑问。

　　根椐咱们的估测，普洱茶中含量丰富的他汀类物质很可能来源于普洱茶后发酵进程中发生的优势菌群。普洱茶由管理生茶发酵为熟茶的进程中，首要优势菌群为：黑曲酶、青霉属、根霉属、灰绿曲霉等。这些菌属在适当的湿度、温度、和气候土质等特定环境下能够发生他汀类物质。在20世纪70年代，Brown等初次将Compaetin（美法他汀）作为细菌代谢物由Penieilliunl brevieom paetin（短密青霉）中获取出来。随后En-do等报导由Penieillium citrrinum(桔青霉)菌株获取出了ML-236A,ML-236B(Compaetin)和ML-236C,并研讨了这几种物质的降胆固醇活性 J。不久，Endo等又报导了来自Monaseusrubber(红霉菌)获取出一样的化合物，并命名为Mevinolin(洛伐他汀)。在同一培养液中一起别离出4a,5二氢Mevinolin。普洱茶在中国已有1700多年的历史，深受日本、新加坡、韩国、香港、台湾、澳门等国家和区域广阔消费者的喜爱，热销国内外市场，被公以为绿色保健食品饮料。在经济和科技高度开展的现代，普洱茶工业面临国内外激烈的市场竞赛。普洱茶工业想要进一步开展，势必要依托科技进步，进行普洱茶的深加工。当前，心脑血管疾病已成为全球人类逝世的首要原因。在欧美等发达国家，该病的逝世率居各种疾病首，占逝世总人数的40%－50%。在中国，其逝世率仅次于恶性肿瘤，居第二位。缺血性心脑血管病的病理根底是动脉粥样硬化（atheroselerosis）,其病理中心是胆固醇要动脉壁的冷静，简直一切的脂蛋白均触及此进程，比如极低密度脂蛋白胆固醇（IDL）以及三酰甘油（TG）等。凡血浆中VLDL,IDL,LDL及载蛋白B(apoB)浓度高于正常值为高脂蛋白血症，易致使动脉粥样硬化。他汀类药物的面世使降脂药获得了打破性发展，它在高血脂症方面的运用也是一次新的革命。中华医学会心血管病学分会主任委员高润森教授指出，在当前临床还没有十分有用地升高“好胆固醇”的药物和情况下，防止心肌相互梗死和脑梗的要害还是运用他汀类下降“坏胆固醇”。世界心血管专家把他汀防治心肌梗死比喻为青霉素医治感染，是心血管疾病防治的打破。而普洱茶中存在的降血脂的有用成分－他汀类化合物的新发现为普洱茶药化及新药的研发供给了新思路，也无疑为普洱茶深加工拓荒了一个簇新的六合，具有必定的商业价值。普洱茶对人体共同的保健成效和它蕴涵的清醇高雅、独具特色的民族文化，必将增强普洱茶商品在世界市场上的感染力和吸引力。这一切都将推进普洱茶及其深加工工业走向全世界，谋福全人类。