喝茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎天然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特色。相同质量的茶叶，如用水纷歧样、茶具纷歧样或冲泡技能纷歧，泡出的茶汤会有纷歧样的作用。中国自古以来就十分考究茶的冲泡，积累了丰厚的经验。泡好茶，要晓得各类茶叶的特色，把握科学的冲泡技能，使茶叶的固有质量能充分地表现出来。

　　中国人喝茶，注重一个“品”字。“品茶”不光是辨别茶的好坏，也带有心机遥想和领会喝茶情味之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，能够消除疲劳、涤烦益思、振奋精力，也能够细啜慢饮，到达美的享用，使精力国际提高到崇高的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、铺排、茶具等因素构成。喝茶要求安静、新鲜、舒服、洁净。中国园林国际闻名，山水景色更是数不胜数。使用园林或天然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶馆，给人一种画中有诗。供我们小憩，不由意趣盎然。

　　茶，是中国人开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，显而易见，它在我们日子中所在的重方位。喝茶在古代中国是十分遍及的。中国茶文明源源不停，博学多才，不光包括物质文明层面，还包括深沉的精力文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文明的号角。从此茶的精力渗透了宫殿和社会，深化中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不光积累了很多关于茶叶种植、出产的物质文明，更积累了丰厚的有关茶的精力文明，这即是中国特有的茶文明。

　　中国是茶的故土，是国际上最早发现茶树、使用茶叶和培养茶树的国家，中国也是国际茶道的宗主国，任何国家受中国茶文明的影响都不能否认中国是茶道宗主国的位置，不然违反了茶道的根本文明。茶树的来源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和使用，大约有四五千年的历史。茶有健身、治疾之药物效果，又富赏识情味，可陶冶情操。品茶待客是中国人典雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性集体茶艺活动。中国茶艺在国际享有盛誉，在唐代就传入日本。

　　中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不行少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶恰当拼配也是必要的。主人在陪同客人喝茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要增加开水，随喝随添，使茶水浓度根本保持前后一致，水温适合。在喝茶时也可恰当佐以茶食、糖块、菜肴等，到达调理口味和点心之功效。

　　中国茶文明的内容首要是茶在中国精力文明中的表现，这比“茶习俗”、“茶道”的领域深广得多，也是中国茶文明之所以与欧美或日本的茶文明别离很大的缘由。

　　信任我们一定都听过中国民间传统的斗牛、斗鸡、斗蟋蟀、斗马、斗羊、斗猪，但我们大多数都没听过“斗茶”一说吧？终究啥叫“斗茶”？斗茶来源于何时何地？有哪些人喜欢斗茶？又都斗些啥名堂呢？

　　斗茶，又称为“茗战”。简单地说，即是品茗竞赛，是将对茶叶质量的评比当作一场战役，这是古人用来对比茶叶好坏的一个专用名词。宋人唐庚《斗茶记》说：“政和二年三月壬戌，二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之第其品，以某为上，某次之。”政和是宋徽宗的年号，所以有人以为斗茶起自徽宗时，这种说法稍嫌果断，因为一种习尚的构成不是说发生就能发生的，一定有它构成的历史背景。事实上斗茶的发生，据考证当与贡茶有很大的联系，贡茶的来源可追溯到公元前一千多年，可是正式列为茶政的一个项目，则是从唐代开端。其时一些权贵为获取帝王的欢心，所以争相献上优质茶品，无不千方百计的竞相搜求各地名茶，既是贡奉皇帝的东西，好坏好坏当然是很重要的，因此一定要先行较量茶叶的好坏，斗茶习尚就逐步盛行起来，据此推论斗茶应始于唐末五代时期，而大盛于宋代。北宋大儒范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：“北苑将斯献皇帝，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首要铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡可欺，十目视而十手指。胜若登仙不行攀，输同降将无量耻。”这首诗中把斗茶的缘由和竞赛的景象都描述得十分清楚，特别是最终两句“胜若登先不行攀”、“输同降将无量耻”把斗赢者的满意神态和斗败者的羞赧之状写得鞭辟入里，由此可见其时的人对斗茶的入神程度了。宋人刘松年所画的《茗园赌市图》即是描写市井小民斗茶的景象。图中有白叟、有妇人、有孩童，也有挑夫、贩夫。斗茶者携有全套的用具，一边品味一边骄傲地夸耀自个的茶品。 　　
      我国四大名著之一的《红楼梦》中说到茶的当地就有二百六十多处，咏茶的诗与联句也有十来首。神采风流、兴衰饱经的曹公，知晓琴棋书画诗酒茶，写茶写到极致。我是看“红楼”才懂茶的。其间第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”，不知看了多少遍。而一部“披览十载，增删五次”的书，用了整整一个回目来写茶，可见曹先生对中国茶文明的注重了。在这回书中，首要人物贾母、宝玉、黛玉、宝钗、妙玉，还有刘姥姥等人同时进场。妙玉笑用“成窑彩色小盖盅”与“旧年蠲的雨水”，沏上曾有“岁以进贡”的名茶“老君眉”，照顾太君、姥姥。佳人香茗美器，禅堂一派欢声笑语，气氛氤氲调和。

　　妙玉单把钗黛二人和跟来的宝玉招待到耳房吃“体己茶”。“妙玉自向风炉上煽滚了水，另泡一壶茶”用的是深埋地下的五年前在姑苏蟠香寺前收的梅花上的雪水。这是一壶啥“茶”？没说。妙玉取出两个杯子，“攽瓟斝”给宝钗用；给黛玉的是犀牛角的“杏犀乔”。“随之又取出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根大盏来”给宝玉用。这样的茶具，要喝啥茶呢？不晓得。书中涉及到茶的回目，无一不写出茶名，如第八回的枫露茶，第十五回的暹罗茶，第六十一回的普洱茶、女儿茶等。唯在这一回中，这壶“茶”没了姓名。对此，不少红学家表明关心和惋惜。长辈专家邓云乡先生，生前就曾在《红楼茶事》中说：“雪芹写‘吃体己茶’而没有写明特别的茶叶，只说了半天水，不能不说是惋惜！”

　　可能是雪芹在这一回中有意注入更多情感。周汝昌先生曾用清代潘德舆的笔记《金壶浪墨》中说的“写到的雪芹状况和读《红》感受说，书中的宝玉状况清楚是作者自喻和自况（粗心）”。作者打破古人融雪烹茶的藩篱，用玄墓蟠香寺前梅花上的雪深埋五年的“天泉水”烹茶，让钗黛宝玉享用。却不让妙玉说出壶中泡的啥“茶”，用“宜掩者掩之，宜屏者屏之”的笔法，在书顶用宝玉：“细细吃了，果觉清淳无比，赏赞不停。”轻轻一笔带过。是雪芹的偶有遗漏，还是还有深意存焉？

　　妙玉在宝玉生日时，自称“槛外人妙玉恭肃遥叩芳辰”送去红梅。今天在栊翠庵宝玉自个送上门来，表面上看是请钗黛品茶，实际上这“茶”还肩负着向宝玉传情达意的重担。往日对宝玉火热的爱，消融着梅花上的雪，书中在此评到妙玉“其意甚深”。今天在壶里要放啥“茶”，成竹在胸？要让座上客晓得，这是高贵的“天下第一茶”，是妙玉钗黛情感三角中，方法纷歧样的“传情茶”。作者在含蓄地满足着妙玉的自负。曹雪芹写这回书的时刻，正是乾隆南巡中四次到龙井问茶之时。

　　今世陈宗懋院士主编的《中国茶经》中说：“龙井茶的特色是香郁味醇，非浓郁之感，宜细品慢啜”。正是宝玉“细细吃了，果觉清淳无比”赏赞不停的龙井茶。千古绝唱的“栊翠庵茶品梅花雪”，那茶中之味，惟会意者知之！每逢龙井茶上市，忆及妙玉手上那梅花的清香，壶中飘散出的龙井茶氤氲，这怎能不心旷神往！

　　喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去掉杂念，这与发起“喧嚣、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也契合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的日子礼仪，也是一种修身养性的方法，它经过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。

　　茶道最早来源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在国际上首要将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。其时社会上茶宴是一种很盛行的社交活动。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的高雅气氛和品茶的美妙神韵，作了十分生动的描写。在唐宋年间，我们对喝茶的环境、礼节、操作方法等喝茶仪程都很考究，有了一些约好俗称的规则和典礼，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

　　中国的茶道早于日本数百年乃至上千年，中国的茶道能够说是重精力而轻方法，在各历史阶段也有纷歧样的表现，各种茶也不尽相同，百花齐放，但都表现了“清、敬、怡、真”的茶道精力。

　　啥是茶道？吴觉农先生以为：茶道是“把茶视为宝贵、崇高的饮料，因茶是一种精力上的享用，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”庄晚芳先生以为：茶道是一种经过喝茶的方法，对公民进行礼法教学、道德涵养的一种典礼。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的根本精力为：“廉、美、和、敬”他解说说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、爱戴为人。”

　　陈香白先生以为：中国茶道包括茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精力的中心是和。中国茶道即是经过茶是进程，引导个别在美的享用进程中走向完结品格涵养以完成全人类调和安泰之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺专心”。

　　周作人先生则说得对比随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，能够称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全实际中享用一点美与调和，在霎时间领会持久。”