俄罗斯饮茶民俗

 

   俄罗斯饮茶源起

 

   历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介入。据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特（约64公斤）的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。

 

   清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫哥罗德地区。到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

 

   然而，事实上，有关史料证明，俄罗斯人第一次接触茶的时间还要早些，是在1567年。当年到过中国的两位哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫曾经描述过一种不知名的稀奇的中国饮品，这种饮品在当时的西伯利亚东南部及中亚地区已经比较普及。但可能因为哥萨克首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，因此，这段历史也就鲜为人知了。

 

   俄罗斯茶饮文化

 

   众所周知，中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，中国人饮茶的历史由来已久。俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。

 

   茶最初并不流行，因为人们根本不知道如何饮用这种新产品。

 

   17世纪末开始流行开起，这一时期茶叶出现在莫斯科交易的商品当中。彼得堡自建立起人们就开始饮茶。

 

   在伊丽莎白·彼得洛夫娜和叶卡捷琳娜统治时期，茶叶变得更加流行。一段时间过后在莫斯科出现了100多个茶叶专卖店。

 

   亚历山大二世时在莫斯科出现了俄罗斯茶馆。茶馆早上5点钟开始营业，以区别于其他较晚营业的商店。茶馆在农民、马车夫和工人之间变得非常流行，茶馆成为了一个休息和会客的地方，通常茶馆里有留声机、台球台，还提供报纸。在大多数茶馆中都有长桌子，这样便于客人坐在一起聊天。

 

   无论是宫殿还是庄园，人们一天内总要喝很几次茶。当时白糖非常贵，人们都咬点成块的白糖含着喝茶（糖不放在茶里）。饮茶的同时配有馅饼、锁形面包、圆形小面包和其他糖果。用茶炊或装着开水的壶把茶砌好后，把热气腾腾的茶送上，这种饮茶方式只是在俄罗斯才有。

 

   为了节省茶叶，农民们往茶叶中加入青草、花朵和浆果，他们特别喜欢加入薄荷叶、黑色的穗醋栗、马林浆果和越橘果。今天这些混合饮料被称为茶脂。

 

   大家都知道俄罗斯人酷爱喝酒，殊不知除饮酒之外，俄罗斯人还有饮茶的嗜好。俄罗斯人偏爱红茶，平均每个每年消费500克。俄罗斯只在南部的索契地区出产少量茶叶，因此主要依靠进口。中国的茉莉花茶、印度的红茶深受俄罗斯人喜爱。

 

   每天下午5点－6点是俄罗斯人的饮茶时间。

 

   长期以来，俄罗斯人形成了独特的饮茶习俗。

 

   （1）他们好喝甜茶，即在茶里放糖、果酱或蜂蜜，还要吃一些甜食，如自制的蛋糕、甜点心、饼干糖果等。

 

   （2）喜欢用茶炊煮茶。茶炊是俄罗斯特有的烧开水用的水壶，传统的由铜制成，现在常见的则是不锈钢的，结构类似于中国北方烧木炭的铜火锅。壶的下部配有一个空心圆筒，用来烧木炭，也可烧刨花和松果。俄罗斯人几乎家家都备有铜制或不锈钢制的茶炊，现代化的家庭使用电茶炊。好客的主妇们常邀请亲朋好友来喝茶，并用自制的点心招待客人。喝茶时，女主人先将瓷茶壶里沏好的酽茶倒进客人的茶杯，然后将茶杯端到茶炊前续水。茶炊和喝茶是主人殷勤好客的标志。

 

   （3）喜欢喝浓茶，现代人还常在茶中放些罗姆酒。

 

   根据俄罗斯的传统，沏茶的程序是这样的：用开水把干净的茶壶冲洗一下，稍微晾干后放入茶叶，按一杯茶一茶拨茶叶的剂量放入，加入开水，铺上桌布，放上茶炊等上5分钟。在茶壶中可以放入少量白糖，有助于更好的泡茶。茶泡好之后，倒入茶杯中，再加入茶炊中的开水。

 

   不同的民族有着不同的饮茶习俗。从饮茶形式上来看，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮；俄国人喝茶，则伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。从功能上看，中国人饮茶多为解渴、提神亦或消遣、待客；俄国人喝茶则常常为三餐外的垫补或往往就替代了三餐中之一餐。当然，喝茶之际谈天说地是必不可少的，俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会，进行一种“我”与“我”的交流。