茶叶之所以被称为“神奇的东方树叶”，不仅仅是因为它作为世界三大饮品之一，还因为其百变不失其高贵的独特品质。世界上没有任何第二种植物或其他天然产物从新鲜到陈旧任凭时光变迁，每时每刻都散发出不同的魅力。

 

   自远古时代我们的祖先发现“日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”至今历经数千年的考验与临床实践，仍是一条颠簸不破的真理。在茶叶演变史上，早期并无红茶、绿茶之分。经过数千年的时代变迁、不同居住人群生活习惯的形成及人类知识的进步，茶叶逐渐形成了风格独特的绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、和黑茶六大类。在气候相对干爽、水质柔和硬度低的产茶区，人们往往偏爱品质清高、滋味甘洌的绿茶，而在气候相对温和潮湿、山泉和矿物质丰富的产茶区及需要经过长途贩运才能所及的非产茶区，红茶及进一步发酵演变的黑茶渐渐成了人们的挚爱。

 

   如今在交通与科技都高速发达的今天，我国任一主要产区加工制作的茶叶可以在当天内送达世界上几乎所有国家。无论是绿茶、还是红茶，都可以完全保证与产地本身几乎相当的新鲜程度。茶叶本身所有的茶多酚与咖啡因类化合物等保留也各有不同。以EGCG为主的茶多酚类化合物是当今世界公认的抗氧化、清除自由基、防癌、抗衰老、修复细胞与组织损伤的有效成分。因此，茶多酚的含量当成为科学饮茶的重要考量指标之一。