普洱熟茶的正常工艺是渥堆发酵
普洱熟茶的正常工艺是渥堆发酵
关于熟茶，近年来也有了不少演化，也出现了新的方法，比如离地发酵等等。
我从不反对新生事物，但我需要提醒，试验性的工艺最好别出现在真实的产品之中。
因为，有可能在伤害消费者的未来。
太多人注意到了，熟茶是人工发酵而来，而忘记了渥堆二字。
渥堆发酵，是熟茶的基本工艺。
现在市场里出现了许多所谓轻发酵、木箱发酵等工艺，几公斤原料放在篮子或者木箱里，洒上水，盖上一块布，几天后，轻发酵工艺的熟茶就出炉了。
汤色深黄不红，还保留着生茶的所谓回甘。这些独门绝技的背后，忽悠了许多新手。
我想问：你的熟茶，渥堆了吗？
不渥堆，仅仅只是发酵，能叫做熟茶吗？
渥堆，堆味，这个是熟茶的基本特点。
无堆味，固然是卖点，但是不是普洱茶熟茶，起码我不敢认定了。
你有权制作这样的茶自己喝，但未经过验证的工艺制造出来的产品，最好别卖给消费者。
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