隋唐时期，中国经济飞快发展，隋代开通南北大运河，便于茶叶运输，促进文化交流；发展到唐代，我国的茶叶经济和茶叶文化更是进入空前繁荣时期。

 

伴随着佛教的兴起，坐禅对饮茶的倡导，饮茶之风传遍全国，茶叶生产迅速发展。唐朝实行贡茶制，最早在浙江长兴县顾渚山设立贡茶院，并实行国家茶叶专卖制，开始征收茶税——榨茶制。

 

中唐时期，世界上第一部茶叶专著《茶经》问世（作者陆羽），全书分上、中、下三卷。上卷:一之源，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶、制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。

 

中卷:四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿。下卷:五之煮，讲烹茶的方法和各地水质等品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐朝以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将全国的茶区分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，交人用娟素写茶经，陈诛座隅，目击而存。

 

全文7000余字，系统的记述了当时的茶叶采制、引用经验，前面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，开中国茶文化之先河。