什么是普洱老茶头及它的好处，今天要说的是如何把老茶头泡得更好喝？

 

我们都知道老茶头就是从熟茶发酵堆里拣出拉来的茶疙瘩，由于茶叶中最嫩的地方就是含糖和胶质最多的部分。在相互粘连的过程中就会附着其它的灰尘和碎屑物包裹在一起，干茶从表面看上去呈褐黄色，就像附着很多泥一样。因此在冲泡的时候需要特别注意。下面我们就来看看如何把老茶头泡得更好喝。

 

①、取茶

饼茶、沱茶和砖茶均可用茶刀、茶针撬下来之后，装入茶荷，然后再倒入盖碗之中。然而在普洱老茶头取茶的时候，既不用刀也不用针，用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。因为老茶头是小沱疙瘩，体积小，近乎茶叶，所以不用任何撬茶工具。

 

②、称茶

3-4克量，适中的盖碗，干茶量足以3-4人品饮，同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味来。如果一人品饮2克即可。为什么冲泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢？那是因为，老茶头是熟茶发酵过程中粘的比较紧的小沱，在后期陈放中已经陈化已经非常好。所以人不多时，无需放很多。一来浪费，二来滋味更加纯正。如果你在冲泡时拿不准它的克数，可以用电子称，称一称，便于控制好量，一是对茶的恭敬心，二是泡茶技艺更精进。在标准的前提下，经过多次反复冲泡，泡茶的经验会有很大的改进。。以后取茶时，手到擒来，准确无比。

 

③、温杯洁具

也就是我们所说烫杯温盏（用沸水洗杯），这有三个目的：一是洁具，清洗杯子，让公道杯和品茗杯无沾染；二是提温，提温后茶倒入杯中，香气会更加诱人；三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响口感。

 

④、投茶

稍碎的老茶头先投，块状后放，块状盖住碎茶。大块的在上面，容易与沸水接触，醒茶较快，汤色较好。

 

⑤、浸润泡

用沸水（至少是90度以上）洗茶两次，这里要强调的是，老茶头的洗茶与其它有所不同。像生茶洗茶，注重一个"快字"，洗茶不快或出台汤不快，则会影响茶叶的滋味和汤色。泡得好不好，好喝不好喝，这些都是细节上应该注意的。老茶头则是注重"慢中有快"。所谓“慢”是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留1分钟左右，再把它倒出。“快”是指在洗完两遍茶时，到了品饮的茶汤，此时，出汤就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感。

 

⑥、冲泡

水温高，注水平缓，出汤快，是泡好熟普的关键！从浸润泡开始，注水要轻柔，可以定点注水，好可以围绕盖碗旋一圈注水，水流要平稳，不要使茶叶猛烈翻腾，投茶时的"茶山"才会不被破坏。

　　

润茶后，不急着立即注水冲泡，间歇十多几秒钟，既然"润"，那说明不是"淋浴"，要有一个前后间隔的时间，给它舒缓一下。调整好自己，美味的茶汤，就在你的静缓节奏中流淌，不久之后，泡茶的优雅，已经水到渠成。

 

⑦、品饮

汤色晶莹透亮，如红宝石，陈香醇厚，糯感强。