春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,所以春茶滋味鲜活,香气怡人。时下正值刚采摘的春茶上市,爱茶的朋友不妨偷得浮生半日闲,去品一品新鲜的春茶吧。
春茶怎么“泡”最利身体排毒?
春茶刚刚上市,茶叶细嫩,叶片较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85度左右为宜。水源上,很多人在家会选择自来水,但由于自来水里的氯会破坏茶的味道,因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟。如果是追求茶的最佳品质,最好选用纯净水冲泡。
水为茶之母,沏为茶之父。业内人建议大家,冲泡茶叶宜选用透明玻璃杯或者透明玻璃盖碗,通过玻璃杯可以尽情地欣赏茶叶在水中上下沉浮、轻舞飞扬的美态,也是一种享受。在冲泡的过程中,切记不能让水直接击打茶叶,否则会使得茶叶泡熟,失去口感,而应沿着杯壁慢慢流下。
特别要注意的是,所有的茶都不易泡太久。闷太久的茶容易产生茶碱,而茶碱很容易致使人产生结石。医生一般都会建议结石病人忌茶,但这并不完全是对的。因为只要不是泡太久的茶,注意正确的冲泡方式,一般茶水其实都有利于身体排毒。
春茶怎么“辨”以免遭“陈茶”陷阱?
春茶的真正采摘期很短,产量有限。所以春茶市场上存在着大量的一年以上的陈茶鱼龙混杂。春茶市场,如何辨别新茶和陈茶?业内人士总结了几点。
第一,观外形
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
第二,查汤色
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
第三,品茶香
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
第四,看茶底
茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。