1.到底是不是古树熟茶？

 

在探讨到底古树熟茶好不好之前，我们不得不面临一个尴尬的问题：到底市场有多少真正的古树熟茶？在淘宝网上，铺天盖地的古树熟茶显然不能让我们相信。在私下交流时，很多老板也不敢轻易跟我拍胸脯说自己的茶是老班章古树发酵、班盆古树发酵、布朗山大树茶发酵。因为如果我要认真起来打个赌的话，追究这个事情的来龙去脉，结果多半会是很尴尬的。

 

那么，有没有真正的古树熟茶呢？据我所知，是有的，但多半见于用相对低价的临沧茶、无量山茶发酵，也有景迈、布朗夏茶等，这些均属少而又少的案例。出来的产品，也被各厂家各品牌视若珍宝。

 

2.古树熟茶到底好不好？

 

我不认为这个问题是肯定的，这是一个迄今为止还没有明确结论的问题。一些专家认为：渥堆发酵熟茶时，台地茶比古树茶占有优势。关于这一点，可以参看《普洱》杂志，陈杰先生所著《如何评价台地茶》（2015年6月刊），明确提出了这一点。

 

专家说，台地茶比古树茶发酵有优势；商家说，古树茶发酵出来就是比台地茶好。笔者的态度是，你说你的，我做我的。用我的实验来验证。这个实验，可能要持续5-10年，先制作，最后再得出结论。

 

3.古树熟茶的工艺靠谱吗？

 

好茶=好原料+好工艺+好仓储。用这条定律去审核普洱古树熟茶，最大的问题在于工艺上。

 

一个有趣的现象是：目前商家在解释自己的古树熟茶上面，面临的最大问题就是如何证明是真的古树茶？人所共知，渥堆发酵需要吨级以上的原料，由于古树茶的价格问题，一般商家是没有实力成吨发酵的，且渥堆发酵损耗巨大，非一般商家所能承受。而市场上出售古树熟茶的，多半又是中小商家。