吃饭时，问别人“这道菜如何？”，大家千篇一律的回答“好吃”or“不好吃”，突然有个人说“皮外焦里嫩，肉弹牙又有嚼劲”，是不是瞬间觉得专业指数上升。对于喝茶也是如此，学一些专业的名词，说不定在什么场合就可以hold住全场了。

 

工欲善其事必先利其器，在泡茶、品茶之前，对于基本的茶具也应该要认识一二。有接触过茶的人要区分盖碗、茶壶、品茗杯、飘逸杯、茶叶罐、烧水壶、茶巾、杯垫、茶盘应该都不是难事。除了这些外，可以认识下稍微陌生点的茶具。

 

认识完基本茶具，就要回归到茶本身了。对于入口的东西我们的评价一般都是从“色、香、味”这三个方面进行，对茶的点评也逃脱不出这三点。

 

【色】

泡茶绝不是简单的往水里边加茶这么简单，就跟烹饪菜肴一样，是要费心费时的，评论茶色，我们一般说【汤色】。

 

初步，先说说“看到什么颜色”，比如绿艳、黄绿、橙黄、橙色、青暗等。只要不是色盲，基本上都可以说出个大概。

 

进阶，比别人看的深层点，以茶汤是否有悬浮物为判断，常用词汇混浊、昏暗、暗淡、清澈、明净等。

 

这里普及一个小常识：茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,若混浊暗淡透明度不足则为下品,此外茶汤中沉淀物愈少愈好。

 

【香】

未品茶水，先闻其香。干茶叶香气稍微比较内敛，但一旦跟热水碰撞，茶香就释放出来了。稍微懂茶的人都会自觉地在品茗前，先闻闻香。

 

评论香气的词汇很多跟制茶过程有关系，如茶的发酵程度，茶的烘焙等。

 

常用词汇有 鲜嫩、嫩香、清高、馥郁、鲜灵、清香、甜香、花香、陈香、幽香、欠纯、烟熏、青气、足火、高火、老火、焦气等。

 

小tip：在闻茶香的时候，每个嗅香程最好是2-3秒，不宜超过5秒或小于1秒。呼吸换气时，不要把肺中气体冲入杯中，以防影响茶香。

 

【味】

茶终究是入口的，口腔对于茶的感悟自然要更为丰富些，这时就是能够充分表现词汇量的时候了。

【口腔的感觉】

【茶质】，就是形容茶汤在空腔中的饱满度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

【收敛性】，品茶后，在舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

【回甘】，指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

【生津】，指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

【饱满】，指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

【层次感】，指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

【爽朗】，经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

【喉咙的感觉】

【茶水分离】，茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

【喉韵】，品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

【入口即化】，茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

茶人大多是谦逊的，掌握几个专有名词也不是为了显摆，只是你会发现，对茶了解的越多，就越渴望学的更多。茶就是有这么一种魅力，越靠近它，越无法自拔。